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【香辣酥怎么做好吃】香辣酥健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:春分节气养生宜食

材料

大海虾 10-15只

料酒

干淀粉

蒜 1头

青椒 1只

红剁椒 1汤匙

做法

1、大虾先用料酒腌1-2小时。

2、蒜切成末,青椒切成末和红剁椒入在一起搅拌均匀,放在小碗里做备料。干淀粉撒到盘子里。

3、我的锅是圆底炒锅,锅里放少半锅的油,小火烧开,用筷子夹一只虾沾满干淀粉后放入锅中,连续把所有的虾一只只放到锅里。

4、先前放的虾随时要翻面,并且拔到油锅边,把新放的虾放在锅中央,依次放入至熟为止。

5、盛出所有的虾,沥干油备用。

6、把锅中剩余的油凉了倒入一个新的小瓶子里留着以后做菜用(这可是纯正的虾油噢!)

7、剩下在锅底的油和杂质一定不要倒掉,把之前的蒜末、青椒末、红剁椒一起倒入锅中,开火炒香后,把炸好的大虾倒入翻炒几下出锅即可。

小诀窍

1、把锅中剩余的油凉了倒入一个新的小瓶子里留着以后做菜用,这可是纯正的虾油噢!

2、炸完虾后的杂质千万不要倒掉,和蒜、椒一起炒,那是非常的香呢!

3、超市里卖的红剁椒本身就是切碎的红椒。

材料

鸡胸肉块;炸油混猪油 适量,蒜拍裂;香蒜粉;黑白胡椒;红椒粉;豆蔻粉;橄榄油鸡油;开水 依口味调整,低筋面粉;再来米粉;粗地瓜粉;香料盐糖 依口味调整,蛋与面粉糊浆 依口味调整

做法

1、腌酱盖过浸泡1天(含油腌酱请与肉块拌匀略出黏性)

2、食材1次沾粉压实,静置约5分待粉返潮

3、抹上粉糊(浆)后2次沾炸粉压实,静置约10分待粉返潮

4、油温约160℃将食材下锅油炸78分熟捞起,油加热第二次油炸抢酥逼油至金黄即可~

材料

"安永鲜物-白虾 1盒","豆酥 2/3包","葱花 5支","蒜末 4大颗","辣椒末 2大支","红萝卜末 1小段","无盐奶油 1块"

做法

选用安永鲜物-新鲜白虾以剪刀将虾头稍剪掉1/3及剪去虾须,才会避免刺伤及美观

准备爆香料:葱花、辣椒末、蒜末、红萝卜末以及无盐奶油1小块

先以无盐奶油加热后,放入泡少许水的豆酥入锅炒香盛起备用

再放入其他爆香料大火快炒,让香气释放,接着放入白虾拌炒,最后再将炒香的豆酥入锅

快速的均匀拌炒数下即可起锅

来一盘香气迷人的香辣奶油豆酥虾,让大家吮指留香吧!

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材料

猪脆骨、姜葱蒜、料酒、香辣酱、香辣酥(超市有卖的)、干海椒、花椒、白糖、鸡精、吉士粉、香油、豆粉

做法

1、把猪脆骨洗净切成丁。猪脆骨用姜葱料酒盐码味,码个10几分钟,拣出姜葱不要。

2、脆骨用豆粉、吉士粉拍粉均匀。

3、油锅7成热时下入脆骨炸至金黄色捞出沥油。

4、锅里留油,油温4成热,下入姜蒜片、香辣酱、干海椒节、花椒炒香。

5、放入炸好的脆骨,调味(盐、鸡精、少许白糖)翻炒均匀后,淋点香油,加入香辣酥,翻炒后起锅装盘成菜即可。

材料

原料:鸡架,青椒

配料:葱,姜,蒜,干辣椒,香叶,八角,花椒

辣椒粉,孜然,白糖,盐,味精,酱油,生抽

做法

1:鸡架去鸡屁股去油脂洗干净,青椒洗净切条状

2:切好葱花、姜患上癫痫病的患者能使用治疗癫痫的任何药物吗?丝、蒜片、干辣椒备用

3:锅内加水放鸡架、葱段、姜片、香叶、八角、花椒

烧开后转中火煮5分钟捞出

4:用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质,然后剁成块

5:把煮鸡架的汤汁去其表面的浮沫,倒入剁开的鸡块浸泡半小时

6:捞出鸡块,加盐、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽腌制十分钟

7:起油锅,爆香切好的干辣椒、葱、姜、蒜

8:淋入酱油,下腌好的鸡架大火翻炒,添加两勺鸡汤入锅

9:待汤汁基本收尽,撒入青椒稍炒片刻即可

材料

解活明虾300g,适量的辣椒丝,蒜头片,姜片,葱白,葱花,适量的食用油,盐,酱油,黄酒,麻油,花椒,辣椒油

做法

1、首先将明虾洗净开背后加入适量的盐、黄酒腌10分钟;

2、锅内倒入适量的食用油,开中火;

3、油温到六成热放入姜片、蒜头片、辣椒丝、葱白炒香,然后放入开背好的虾翻炒熟,加入适量的酱油开始收汁;

4、待将全部汤汁收完后,放入适量的麻油、花椒油、辣椒油、葱花拌匀即可。

材料

老豆腐一块,牛肉酱一大勺,葱花,蒜末,红青辣椒切丁

做法

1.老豆腐切小块氽水后备用

2.锅中热油,放入蒜末、红青辣椒丁炒香后,加入老豆腐翻炒

3.加入一大勺牛肉酱,葱花,每块豆腐均匀地裹上酱即可

材料

花甲1000G 干辣椒50克 上好的麻椒40G 葱末、姜末少许 郫县豆瓣酱3勺 冰糖20克 蜂蜜50克 料酒100克 老油30克 鱼露30克 盐、味精少许

做法

1、花甲 吐沙洗净备用。

2、干辣椒用清水泡透沥干水分。

3、锅中加油豆油100克、50克纯鸡油,放入葱姜小火扁香。

4、放麻椒、郫县豆瓣酱、冰糖,搅锅大火,放辣椒 炒出香味 。

5、放入花甲 大火翻炒( 倒入料酒烹锅指的是料酒洒在锅壁上香气四溢),快速翻炒这样去腥。

6、加入蜂蜜、老油翻炒。

7、加一汤勺水,直至花甲全部张开嘴,滴点鱼露、味精,出锅。麻辣香甜花甲就做好了!一口下去,肉质鲜美,本味保留,滑爽甘甜,之后是麻辣鲜香,让你吃得停不下来 !!!!

材料

酥油50克,中筋粉100克,红辣椒粉5克,棉糖23克,盐1克,鸡蛋25克,蛋黄10克,泡打粉2克,芝士粉15克,巴西里8克

做法

1.把酥油和棉糖、盐、鸡蛋放入搅拌盆中,用打蛋器搅拌混合成柔软的乳脂状

2.加入红辣椒搅拌均匀

3.将中筋粉、泡打粉一起过筛加入,混合均匀后加入芝士粉、巴西里混合成面团

4.用保鲜膜把拌好的面团包起来,放入冰箱冷藏30分钟以上使其松弛

5.隔着保鲜膜用擀面棍将面团擀开成0.5厘米厚的面皮

6.再用滚刀轮将面皮切成宽窄长度一致的长条状

7.讲起摆在铺有不粘布的烤盘上,在表面刷上蛋黄

8.以上下火各180度的炉温烘烤20分钟即可

材料

鸡翅 8支,葱花 1大匙,姜片 5片,葱 1支,蒜末 1大匙,姜末 1小匙,花椒粉 适量

做法

1、鸡翅去掉小腿和小翅,取中段用.

2、洗净置于调理碗,入腌料酱油1大匙,糖1小匙,酒1大匙,胡椒1小匙,葱段姜片(拍碎)腌30分钟以上,使之入味.(亦可腌过夜更入味)

3、平底锅入油烧热,摆进鸡翼煎炸,至金黄色捞出

4、炒菜锅入1小匙油,入花椒煸香捞出

5、再入干辣椒段炒至变红,放进蒜末,姜末续煸炒,香味尽出倒入鸡翼拌炒,

6、边炒边撒花椒粉,最后入葱花略拌快速如何进行病因治疗癫痫病起锅,香气十足!

材料

猪颈肉1块切片,指天椒5个,三色椒切丝(红,黄,绿西椒),姜1块切丝,蒜头拍拍切粒

做法

1、先放油炒香切好的姜丝和蒜头,倒入猪颈肉爆炒,放少许盐(我这会还放了黑椒,放不放黑椒个人喜欢)炒到带金黄色可�U点白酒。

2、然后放切好的指天椒和三色椒一起兜炒,放点盐调味,加点蚝油炒匀,然后用生抽、生粉调成的芡汁,勾芡后即可上碟。

小诀窍

猪颈肉怎么炒都嫩滑,所以可以和配料一起炒到上碟,不用担心会炒老啦!不吃辣的朋友可以不放指天椒,喜欢味道重的朋友也可加入榨菜丝一起炒

材料

牛腿肉,馒头,西芹,葱,姜片,大蒜,新鲜杭椒,新鲜红辣椒,香菜1棵,李锦记四川风味麻辣酱1汤匙,孜然粉适量,食用油适量

做法

1.【馒头的煎制过程】:馒头切成大小均等的2CM见方块

2.铁锅内放入适量食用油

3.开小火,放入馒头块煎制

4.随着油温的升高,馒头块表面变得坚挺,色泽由白色向金黄色过渡

5.继续小火煎制,直到馒头块的每个切面都变成金黄色,用筷子把馒头块沥油夹出

6.煎好的馒头块放入盘中备用

7.【牛肉的腌制与煎制】:牛腿肉泡在清水里浸泡10分钟,用清水冲洗干净

8.牛腿肉切成大小2CM左右的见方块放在碗中,加入1/2茶匙食盐

9.加入1汤匙李锦记四川风味麻辣酱

10.淋入1汤匙食用油

11.用筷子搅拌均匀,放在一边腌制10分钟至牛肉入味

12.煎馍头剩下的食用油放在火上,倒入腌好的牛肉块

13.不要翻动,用铲子把牛肉块摊平在锅底,等牛肉块表面变得坚挺

14.用铲子翻动牛肉块,一直炒到牛肉块变色六成熟

15.炒好的牛肉块连同红油一起倒在盘中

16.【炒制过程】:锅洗干净重新倒入少量的食用油,葱姜蒜切末放入锅中,小火煸香

17.新鲜杭椒和红辣椒用清水洗净,去蒂切成段

18.辣椒段放入锅中,炒出香辣味

19.炒好的牛肉块倒入锅中

20.煎好的馒头块也放入锅中

21.西芹用清水洗净,去掉筋膜,用刀切成段

22.西芹段放入锅中

23.用铲子翻炒均匀,让西芹吸收锅的热气变熟

24.撒入适量的孜然粉

25.香菜用清水洗净切成段

26.香菜段放入锅中

27.用铲子翻炒均匀即可

材料

鸡腿肉 1块,手工拉面 2球,小虾米 10公克,红葱头 2颗,辣椒粉 1大匙,水 5大匙,香油 适量,葱 1/2根,香菜 2株,蚝油 1大匙,姜 2片,白芝麻 1大匙,酱油 适量,糖 适量,盐巴 适量

做法

1、将鸡腿肉皮的部分朝下,放入锅中煎至表皮酥香后取出。

2、将葱及香菜切段后放入切碎杯碗中搅拌成细末后取出。

3、将红葱头去头尾后与姜及虾米一起放入切碎杯碗中搅拌成细末后放入锅中用鸡油炒香。

4、将步骤1的鸡肉取出切块,放入切碎杯碗中搅打成绞肉状态后,在放回锅中与步骤3的红葱头、姜及虾米一同炒香后加入酱油、蚝油、水、香油、辣椒粉、糖调味。

5、水煮滚后,加入少许盐巴、油及面,煮熟后取出放入碗中。

6、面碗中淋上炒香的鸡肉、葱、香菜及芝麻即完成。

材料

主料:鸭头2个,鸭脖子6个

调料:食盐3克,冰糖8克,姜5克,八角2个,桂皮1小块,料酒5克,老抽8克,辣椒酱15克,香辣酱15克,腐乳汁30克

做法

1、鸭脖和鸭头洗净,入温水锅,加少许料酒焯去血水,取出用冷水冲洗,陕西什么地方看癫痫病最好沥干。

2、鸭脖、鸭头放入炖锅,放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁。

3、再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮,加适量清水,大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟。

4、小火炖透后,开盖,转大火收浓酱汁即可食用。也可以先关火浸泡四小时后再收浓酱汁,味道更棒!

小诀窍

1、鸭脖和鸭头焯好水后用冷水冲洗干净,冷水激一下,可以让鸭脖肉质紧致,啃起来更过瘾。

2、所有的酱料按自己喜欢适量添加,想卤出漂亮的红色,南乳汁必不可少,如果没有,也可以加少许红曲米,也一样提色。

3、小火炖透后,可以直接大火收汁,也可以先浸泡几小时后再重新开火收汁,浸泡后收汁,味道会更浓郁。

4、鸭脖、鸭头卤好后,最好凉食,啃起来非常筋道且香,十分过瘾。

材料

面粉500克,酵母5克,去皮五花肉300克,水芹100克。调料干辣椒30克,郫县豆瓣酱15克,京葱、洋葱、蒜头、生姜各20克,花椒粉5克,白糖15克,鸡精10克,香辣酱8克,辣椒油5克,胡椒粉10克,色拉油50克,花生油15克。

做法

1、五花肉放入清水中煮四成熟,取出切厚0.5厘米的片。

2、锅里放入色拉油20克,烧至七成热时放干辣椒、生姜、蒜头煸香,入豆瓣酱小火炒香,再入五花肉片小火翻炒2分钟,用白糖、鸡精调味,出锅冷却把五花肉片切成小粒。

3、水芹入沸水中大火氽1分钟,捞出控水,切成碎和五花肉粒拌匀,用胡椒粉、花椒粉、香辣酱拌匀,放入冰箱冷却。

4、将面粉加入酵母、250克40℃水和成面团,发酵1小时后将面团搓成长条,下重约10克的剂子;剂子擀成直径为10厘米的圆皮,入调好的肉馅包成饺子状,放入蒸锅大火蒸8分钟取出。

5、平锅烧热,锅底刷花生油后将饺子摆入锅内,小火煎3分钟至底面金黄取出。

6、沙窝烧热下入色拉油30克,烧至六成热时放入炒香的洋葱、京葱垫入沙窝底,淋辣椒油,放入煎饺上桌即可。

小诀窍

特点

香气四溢,香辣开胃,松软焦脆。

材料

鸭脖子,姜片,大蒜粒,花椒,干辣椒,豆蔻,草果,香叶,八角,桂皮,生抽,老抽,蚝油,白糖,盐

做法

1.鸭脖子用流动的水冲洗干净。锅中水烧开,放点料酒,把鸭脖子放入煮一分钟左右。把鸭脖子捞出冲洗干净,备用

2.先来做卤汁:锅烧热,放两汤匙食用油烧热后,把姜片,蒜片,花椒和干辣椒放入小火爆出香味

3.倒入两大碗水煮开(如果有高汤最好,我放了点鲜鸡汁)

4.放入一汤匙蚝油、一汤匙老抽、两汤匙生抽、一汤匙白糖,再加少许盐

5.盖上盖子,煮开后转小火继续煮一个小时成卤汁

6.煮好的卤汁,捞出里面的香料渣扔掉

7.把焯水过的鸭脖子放入,小火卤30分钟左右。关火后放凉,入冰箱让鸭脖子在卤汁中再泡一夜以便入味

8.卤好的鸭脖子从卤汁中捞出比较湿,如果你喜欢像外面卖的那种表面干干的感觉,那么把鸭脖子沥干卤汁后,入烤箱,用150度烤15分钟,翻面再烤15分钟,即可

材料

螺丝3斤,姜50g,蒜2头,酱油2勺,料酒1勺,醋1勺,糖1勺,八角一个,干辣椒2个,香葱少许

做法

1.螺丝剪去尾部洗净备用

2.姜蒜切碎,辣椒切段

3.锅加油烧热,油要多点。放入八角,辣椒,姜,蒜炒香放入螺丝煸炒一分钟,加料酒,酱油,盐,糖,醋继续炒,加半碗水,改中小火慢炒入味。炖的时间长点,能更好的入味。快好的时候撒上香葱即可出锅

材料

鸡胸肉300克,干红辣椒、花椒、姜葱蒜、料酒、盐、白糖、味精、植物油

做法

1、鸡胸肉洗净切片,用料酒、盐腌制30分钟;

2、姜、蒜切片,葱切丝;干辣椒一大把癫痫治疗什么方法最好剪成小段。

3、锅内放植物油烧热,放入鸡片滑开,直至变色炒熟,盛出。

4、锅内留少许油,放入干辣椒段、一小把花椒、姜蒜片,炒出香味。

5、放入炒好的鸡片,翻炒均匀,放入白糖、味精;

6、加入葱丝,翻炒几下出锅。

小诀窍

腌制鸡片的时候已经加盐了,后面我再没放。花椒和辣椒,喜欢哪个味道就多来点。

材料

苏丹鱼 2条

大洋葱 1个(切丝)

虾米碎 300g

#搅拌辣椒膏。(CIRI BOH )

辣椒干 3条

鲜红辣椒 5条

蒜米 3瓣

老姜 2片

小葱 3粒

�Q拉煎(Belacan) 一小截指头分量(味浓)

硬果(石古仔)Buah Keras 3粒(可有可无)

食水 1/3杯

[马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。]

小罐200g.RM5.oo 左右,非常方便。

酸柑汁 1汤匙

白糖 1茶匙

柳丁 1片

青葱 1根(取用尾段)

做法

把2条“苏丹鱼”处理干净控干水。

抹上加了少许盐的蛋汁,逐一放入热油里炸至金黄色。

并排在椭圆形长盘上。

先用热油爆香虾米碎才倒入大洋葱丝旺火速炒。

加入搅拌好的辣椒膏翻炒5分钟煮成香辣珊�Q。

淋1/3杯水后添加酸柑汁和白糖一起翻煮收汁。

起镬加在两条炸鱼中间,上面放柳丁片和青葱段即可。

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材料

蛤蜊500g,香葱4根,姜4片,大蒜2瓣,朝天椒2根,蚝油30ml,料酒30ml,生抽10ml,白糖5g,盐3g,胡椒粉少许,油30ml,清水150ml

做法

1.蛤蜊在淡盐水中静养半天,让其吐尽泥沙,然后冲洗干净备用

2.香葱切段、姜片切丝、朝天椒切斜圈、大蒜切末备用

3.蛤蜊放入滚水中,氽烫至蛤蜊开口后立即捞出(没张口的不要),沥水备用

4.大火加热锅中的油至6成热,放入姜丝、辣椒圈、蒜末煸炒出香味

5.放入蛤蜊翻炒,烹入料酒、蚝油、生抽、白糖、盐和清水翻炒均匀,然后加锅盖焖煮2分钟,待汤汁变浓时加入胡椒粉和葱段略炒数下即可出锅

材料

主料:鲜虾

辅料:姜蓉,蒜蓉,青椒,红椒,酱油,白糖,料酒,鸡精(鸡精放了味道比较好,可以不放)

做法

1、鲜虾,切去头顶部,剪去脚。

2、生抽、白糖、料酒、鸡精、姜蓉、蒜蓉、青椒碎、红椒碎混合均匀成调料汁。

3、把处理好的虾放入调料汁里浸泡1小时(这样虾肉里也入味了)

4、把鲜虾从调料汁里取出,沥干水份。

5、锅内热油(油比炒菜多一点点),放入鲜虾炒。

6、炒到水份快干的时侯,倒入刚才腌制的调料汁,转中小火,继续烧制。

7、待水份都干了,虾皮有些脆脆的样子,撒些葱花就可以起锅了。

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