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【鸭胗怎么做好吃】鸭胗健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:春分节气养生宜食

材料

"猪瘦肉200克","胡萝卜2根","白菜干200克","鸭胗2个","南杏10克","北杏10克","盐1茶匙"

做法

把泡发好的菜干洗4-5遍洗净;胡萝卜去皮切块;

将把鸭胗和瘦肉用沸水氽水5分钟,取出冲凉;

氽水之后的鸭胗和瘦肉要用冷水冲凉回室;

把所有煮汤的食材放进锅中,开大火煮15-20分钟后,调成小火煮3个小时,

最后加一点盐调味,然后搅拌均匀。即成。

材料

"RefletsdeFrance阿基坦油封鸭胗 1罐","四季豆 100g","沙拉菜 100g","小蕃茄 100g","核桃(或其他喜爱的坚果,建议使用无调味过的) 2汤匙","松子(或其他喜爱的坚果,建议使用无调味过的) 2汤匙","RefletsdeFrance西南鸭肝酱 2片","义大利黑醋 2汤匙","初榨橄榄油 4汤匙","马鞭草(切末) 0.5支","胡椒 适量","盐 适量"

做法

打开“Reflets de France阿基坦油封鸭胗”罐后将所有内容物倒入锅中(含油脂),用小火煮约十分钟此时的油已化为液体。

取出鸭胗并沥掉油脂。

鸭胗切成约2公厘厚度的片状。

滚水中放入四季豆煮约10分中,之后用冷的饮用水冲洗使之降温。

沙拉碗内放入综合的沙拉菜。

加入切片的鸭胗。

将小蕃茄切成4等份、四季豆对半切,并将此二种材料加入沙拉内。

洒上核桃与松子

沙拉的中心放上对半切的“Reflets de France西南鸭肝酱”。

直接将混合好的沙拉酱汁淋在沙拉上。

请享用沙拉。

适合搭配的葡萄酒:1.产自法国西南方味道淡雅的红酒 : . Bergerac 贝尔热拉克 . Gaillac 盖拉克 2.产自法国隆河地区的红酒: . Cotes du Rhone 隆河酒庄 . Beaujolais 薄酒莱

材料

鸭胗,韭菜花,红椒,姜蒜,生抽,料酒,生粉,蚝油,胡椒粉,油,盐

做法

1. 准备好原材料;

2.鸭胗加入盐、生粉、料酒、生抽和姜丝,拌均匀腌制一下;

3. 烧热锅, 放入适量的油,下入红椒丝和姜蒜丝进去爆香;

4.再加入腌制好的鸭胗片进去翻炒;

5. 翻炒时加入适量的蚝油进去翻炒;

6. 翻炒好后盛出来备用;

7.锅中放入适量的油,下入韭菜花段进去翻炒;

8.变色后加入刚炒过的鸭胗进去;

9、最后加入盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。

材料

干黑木耳25克,鸭胗300克,洗净,切成薄片,生粉2茶匙,料酒1茶匙,酱油2茶匙,分两次用,小青辣椒2条,去籽,切成丝,泡辣椒100克,切成2厘米长的段,姜15克,切成片,蒜1瓣,切成片,芹菜1棵,洗净,切成5厘米长的段,盐1/4茶匙,分两次用,菜油80毫升

郑州癫痫医院哪家好g>做法

1.把木耳用温水泡30分钟,去蒂,洗净,沥干水,放1/8茶匙的盐,混匀。将少许盐撒在芹菜上拌匀,腌10分钟,冲水,挤干水,备用。

2.鸭胗片用生粉,1茶匙酱油,料酒混匀上浆。

3.炒锅置大火上预热。倒入菜油,待油烧至7成热时,下青椒,泡辣椒,姜,蒜,炒2分钟左右,至香味炒出。倒入鸭胗片,快炒2分钟。放入芹菜,木耳,酱油,炒2分钟,铲出装盘。

材料

鸭胗500克,姜20克,葱段15克调味料玫瑰露酒15克,盐15克、花椒5克、味精3克

做法

1、鸭胗洗净,纵横方向切花刀,入开水锅内略氽烫,再用清水洗净备用。

2、将鸭胗放入锅内,加清水2000克左右,下葱段、姜、花椒、盐,旺火烧沸,改用小火焖煮2小时左右,至鸭胗熟透,再加酒、味精,继续用小火烧至入味后取出。

3、待锅内卤汁冷却后,再将鸭胗浸入卤水中。食用时,将鸭胗捞出,切片装盘即成。

食神美味经

鸭胗特有的韧度,让吃的人充分享受那份咬劲,玫瑰油的加入更是富于创意,而各色香料更让味道层次丰富富于变化,当作餐前冷盘或点心都非常理想。

嗜辣的朋友可以加入少量辣椒粉,更加开胃。

材料

菠萝 鸭胗 姜 韭菜花

做法

1.菠萝切片 鸭胗切花刀,飞水

2.姜切丝 韭菜花切段。

3.锅内下油,姜丝炝锅,倒入鸭胗翻炒片刻,再倒入菠萝,回少许盐、生抽、鸡精、两勺白糖,快好的时候倒入韭菜花翻炒两下,装盘。

材料

鸭胗 五花肉 莴苣 葱姜蒜 白酒 酱油 辣椒油 八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 干红辣椒 草果 花椒 甘草 香醋 盐

做法

1. 准备好原材料, 鸭胗和五花肉提前用冷泡过;

2. 将所以的大料放入钢球中;

3. 鸭胗和五花肉冷水下锅,加入适量的白酒;

4. 再加入葱姜段和适量的老抽,开大火煮开;

5. 煮开后撇去浮沫;

6. 再加盖,转为小火炖煮30分钟;

7. 加入适量的盐, 继续炖煮10分钟,关火;

8. 再泡上一、二个小时为宜;

9. 将卤煮好的鸭胗切成片;

10. 再将莴苣切成菱形块;

11. 将莴苣片围着圆摆放一圈;

12. 中间放入切好的鸭胗, 再放上蒜蓉;

13. 旁边摆放着红油、香醋和生抽的混合调味料,

14. 吃时将调味料倒入里面, 拌均匀。

小诀窍

1. 一般我们会选用鸭胗来卤,鸡胗来爆炒。卤制鸭胗准备的大料有:葱姜段, 八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、甘草、草果、丁香和小茴香等,将它们放入调味料钢球中能保持卤水的干净;

2. 鸭胗和五花肉提前泡水或者焯水,卤制时加入白酒去腥,水开后撇去浮沫能更大限度保持鲜味;煮开后转为小火,煮上20分钟后鸭胗八、九层熟,再加入盐,最后煮上10分钟;关火,泡上几个小时, 更加入味;专业治疗癫痫病的医院怎么选择>

3. 平时卤鸡鸭或者鸡杂、素菜等没有大油的食材,加入块五花肉一起卤煮,味道更香;卤水可以捞出材料,煮开后放入冰箱中冷冻,下次接着使用,到时候还可以添加点大料继续卤菜。

材料

主料:鸭肫300克,

调料:红曲1克,大葱5克,味精2克,姜4克,八角3克,酱油3克,盐4克,料酒5克,白砂糖2克

做法

1.先将红曲米研成粉末;

2.将大葱洗净切段;姜洗净切片备用;

3.撕净鸭胗上的网油,剖开洗净,去掉里面的黄皮;

4.鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出,用凉水洗净后加红曲粉拌匀;

5.锅坐旺火,加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜,下鸭胗煮沸(1小时),捞出;

6.汤汁过细罗滤清,再上鸭胗浸泡使入味;

7.晾凉后,放进冰箱内冻6小时;

8.上桌时切薄片即成。

材料

原料:鸭胗、豇豆

配料:姜、蒜、小米椒

调料:生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉

做法

1、准备原料;

2、鸭胗用盐搓一会,洗净后切薄片,用生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉抓匀腌5分钟左右;

3、锅中热油,爆香姜蒜和小米椒段;

4、倒入腌入味的鸭胗翻炒变色;

5、加入豇豆继续翻炒,约3分钟即可。

小诀窍

1、鸭胗需要提前腌入味,大火爆炒,成品口感脆脆的,非常好吃~

2、豇豆买的是袋装的,已经有味道,因此炒的过程中无需再添加调料~

材料

鸭胗10颗,东山鸭头卤汁1锅

做法

1.将鸭胗放入滚水中氽烫1分钟后,捞出放入冷水中冲凉。

2.将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的鸭胗,转微火煮滚后续煮约30分钟即关火,接着浸泡约60分钟后捞出鸭胗,即可吹凉、晾干,备用。

3.热油锅至约160℃,将作法2的鸭胗放入锅中,以中火炸约30秒至表面焦香即完成。

材料

鸡胗3个,麻辣汤底600�P,长竹签适量

做法

1.鸭胗先以刀划开后,去除中心黄色部分,洗净备用。

2.将作法1的鸭胗放入滚水中略氽烫后捞起。

3.取锅,加入麻辣汤底煮至滚沸,再放入作法2的鸭胗,改转小火卤约25分钟即可熄火,捞起备用。

4.食用前,放入加热后的麻辣汤底中,煮约10秒即可捞起切片。

材料

 材料鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)调味汁盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)

做法

1、洗净蒜苗、辣椒,蒜苗切去头尾,切成丁,辣椒去蒂和籽,切羊羔抽风用什么药成丁;姜去皮切成丝,蒜头拍扁去衣剁蓉。

2、鸭胗洗净放入沸水,加1汤匙料酒焯1分钟,捞起沥干水。

3、烧开锅内的水,加1汤匙盐,放入蒜苗和辣椒烫30秒,捞出沥干水。

4、再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉,先在鸭胗上横切几刀(别切断),再竖切成片(切断)。

5、锅内添入2汤匙油,爆香姜丝和蒜蓉,倒入1碗鸭胗汤,加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸,熄火摊凉。

6、切好的鸭胗片放入碗里,倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁,倒入摊凉的调味汁拌匀,腌制30分钟便可上碟。

材料

韭菜花,就是韭菜在开花期长出来的花骨朵,多在欲开未开时采摘,它富含多种维生素、膳食纤维和水分,可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的

做法

材料:鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)

调料:油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)

1、鸭胗用盐和生粉揉搓几下,用清水冲洗干净,然后切成薄片备用。

2、韭菜花洗净,切成4厘米长的段;红椒切成滚刀块,蒜头切片。

3、烧开锅内的水,倒入鸭胗片氽烫1分钟,捞起沥干水摊凉。

4、烧热3汤匙油,炒香蒜片,倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。

5、倒入鸭胗片兜匀,加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味,即可上碟。

小诀窍

特点,可通过拌炒或白焯的烹调之法,来衬托其清爽鲜甜的味道。

烹制材料(三人份)

材料

鸭胗6只,适量的葱.

做法

1. 鸭胗洗净焯水备用.

2. 将鸭胗放入锅内,加入适量的水、酱油、生姜片、胡椒粉、十三香、盐、味精.

3. 大火煮开转入慢火继续煮.大约焖煮60分钟,放入葱继续煮10分钟关火焖10分钟即可,食用时可切片.

材料

鸭胗150公克,韭菜花300公克,辣椒1根,蒜头3颗,沙拉油2大匙,鸡精粉1大匙,盐1小匙,米酒3大匙

做法

1.鸭胗洗净切片;韭菜花洗净沏4公分长段;辣椒切小片;蒜头切片备用。

2.将作法1的鸭胗放入滚水氽烫1~2分钟待凉备用。

3.取一中华锅,将锅烧热,倒入2大匙的沙拉油,油温热后,加入作法1的辣椒片及蒜头片爆香,再加入作法1的韭菜花及作法2的鸭胗炒约30秒,再放入所有的调味料略为拌炒即可。

材料

鸭胗3个,蒜苗30公克,酸菜30公克,姜丝10公克,辣椒10公克,蒜末5公克,盐少许,糖1/2小匙,蚝油1/2大匙,米酒1小匙,乌醋1小匙,香油1小匙,辣油1小匙

做法

1.鸭胗洗净放入沸水中氽烫约1分钟后备用。

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2.蒜苗、酸菜、辣椒切片备用。

3.热一锅,放入酸菜片氽烫一下后捞出备用。

4.作法3中放入作法1的鸭胗煮约10分钟,捞出待凉后切片备用。

5.所有调味料加上蒜末拌匀后,即可淋于作法4的鸭胗,放入冰箱冷藏约1小时后,待食用时取出搭配着姜丝食用。

材料

鸭肫,盐,花椒粉,麻辣粉,香叶3片,姜3片,芝麻

做法

1.洗净鸭肫,(5个鸭肫)撒上一汤匙的盐,少许的花椒粉,13香麻辣粉,香叶3片,2个8角,3片姜,抓匀。

2.在高压锅里放入鸭肫,加过鸭肫一半的冷水。

3.开大火煮3分钟,冒气后关小火再煮5分钟。

4.由于东西少,压力一会就消失。打开锅盖取鸭肫,切片。

5.哐---自由发挥的时候到了,滴点香油,或其它个人喜欢的东西,今天我加的是芝麻,这不就成了吗。

小诀窍

这里不得不提的就是,鸭肫的营养:鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。

材料

材料:鸭肫

做法

1、鸭肫焯过水,切成片;大蒜、姜、葱剁碎。

2、锅里放油爆香姜葱蒜,放入鸭肫片炒香后,放入生抽、料酒、胡椒粉调味。

材料

鸭肫三个,胡萝卜半个,冬笋半个,青椒1个,黑木耳50克

做法

1、起油锅,放入盐;

2、等油温有7,8成热时,放入鸭肫煸炒;

3、看鸭肫变色了,放入冬笋和胡萝卜煸炒;

4、过大约1分钟放入黑木耳和青椒一同煸炒,一会放入味精就可以起锅了。

小诀窍

冬笋有一点点涩的味道,如果你不处理一下,菜肴的味道会打打折扣,所以今天分享一个小窍门,再做菜肴之前先将冬笋煮一下后,沥干备用,这样冬笋的味道就更鲜美了。

材料

鸭肫,肝,盐,味精

做法

1.将鸭肫,肝,心,洗净。

2.整粒放入炖锅,加入姜片,自动档炖至熟烂。用筷子插进去鸭肫为烂。放入适量的盐,味精即可。

材料

鸭肫,青椒,黄酒,姜,盐,大蒜,生抽。

做法

1.青椒洗净后,弄成小块。大蒜切末备用。

2.鸭肫洗净放入电饭锅中,加黄酒、姜片和水煮开5分钟,然后切断电源焖1小时。

3.把鸭肫捞出洗净后切片。

4.锅中油温8分热时,将鸭肫、青椒和蒜末一起放入锅中大火煸炒,然后放盐、生抽(放一点点即可,增加菜的鲜度)。

5.如果喜欢吃软点的青椒那就多炒一会,可以放少许水,避免烧焦。

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