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【麻辣腌料怎么做好吃】麻辣腌料健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:春分节气养生宜食

材料

龙利鱼1片(400g),麻辣香锅调料半包,蒜2瓣,葱1支,料酒3匙,盐一点点,香油一点点,淀粉1匙,橄榄油一点点

做法

1、龙利鱼1片用厨房纸巾吸干水份切片,加入料酒3匙、盐一点点、香油一点点和淀粉1匙抓匀腌一下。

2、蒜2瓣做成蒜蓉。

3、葱1支切花。

4、不粘锅小火加热,加一点点橄榄油用铲子抹匀,加入步骤(2)爆香。

5、加入麻辣香锅调料半包炒香,再加入步骤(1)翻炒。

6、至鱼肉差不多都熟了,加入步骤(3)翻炒均匀装盘。

小诀窍

麻辣香锅调料有点咸,所以炒的时候我就没有加额外的盐了。

材料

主料:百页丝300g,青、红辣椒适量

调料:麻辣油适量、盐1小匙、香菇精半小匙

做法

1、百页丝先用热水煮过,捞起沥干备用。

2、青、红辣椒斜切,用麻油先稍微爆香,然后关火,再倒入百页丝,加入麻辣油,用铲子拌匀盛盘,即是一到很劲爆的麻辣百页丝。

【麻辣油的制作方法】:

原料:花椒15公克,八角20公克,老姜80公克,粗辣椒粉80公克,沙拉油250cc,盐适量,香菇精适量。

1、将沙拉油及花椒、八角、老姜片倒入锅中,以小火加热。

2、另取一个锅子,倒入辣椒粉、盐、及香菇精一起拌炒均匀备用。

3、待步骤(1)锅内的油慢慢加热至老姜片微焦黄,即可关火,并将锅内的老姜片、花椒、和八角捞起丢弃。

4、将步骤(3)的热油缓缓倒入步骤(2)的锅中即完成,待凉了之后装罐。

材料

鸡爪 500g

cook100调料 适量

老抽 适量

料酒 适量

姜 几片

生抽 适量

糖 适量

做法

1.鸡爪洗干净剁小块。放冷水加料酒锅里煮开,煮五分钟,撇去血沫。2.捞出鸡爪洗干净。油锅放姜片爆香,放鸡爪翻炒后加少许糖继续翻炒,放生抽 老抽 cook100调料。3.翻炒均匀后加之前煮鸡爪的水,大火烧开转中火煮十五分钟后,大火收汁就可以了。

材料

茄子 2条,青豆 1大匙,红辣椒 1支,葱花 1大匙,蒜头 5个,麻辣肉酱 2大匙,辣油 少许,酱油 1大匙

做法

1、将茄子滚刀斜切块状备用。

2、茄子入锅,并加入水与油,盖上锅盖,让蒸气将茄子焖熟,锅中加水焖茄子,才不会过油,焖好的茄子盛盘备用, 淋上少许的辣油,将麻辣肉酱放入锅中拌炒开,将适量酱油倒入锅中,将切好的蒜头与辣椒倒入锅中拌炒,将茄子倒入锅中拌炒,盖上锅盖焖煮。

3、加入少许糖,加入葱花拌炒,起锅前加入青豆、少许花椒,盛盘后淋上辣油即可。

材料

凤爪500克,葱半根,姜3片,大料两颗,干辣椒一小把,麻椒50克(花椒也可),小茴香10几粒,香叶3片,生抽45ml,老抽30ml,盐5克,糖5克,西洋参10片,仔然粉5克,十三香,小麻油,黑胡椒粉,桂皮

做法

1.将鸡爪洗净,剪去指甲,准备备用

2.锅中倒入清水(能没过鸡爪)大火煮开后放入鸡爪煮开,然后撇去浮沫,继续怎么治癫军海劯勊煮一分钟捞出沥干水分

3.锅中倒入油,大火加热,待油五成熟时放入切好的葱段姜片,炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后,倒入清水能没过鸡爪

4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮,煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟

5.煮好后将鸡爪捞出自燃风干,将汤收浓汁淋上麻油在上面即可

材料

牛肚,西芹,辣豆瓣酱,生抽,糖,麻油,姜,蒜头,盐,鸡精,小小水

做法

1、牛肚煮过代凉切条,煮锅下油,爆香辣豆瓣酱、姜、蒜头。

2、下牛肚、水、生抽煮至嫩,熄火下西芹、糖、麻油,加盐、鸡精调味即成。

小诀窍

1、西芹不要煮太久,要脆才好吃!

2、喜欢吃大辣的可以加辣椒干.可以一次煮多点,放在雪柩.冷了一样好吃。拿去开party做potluck菜也很好!

材料

主料:肋排、小米椒、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜

调料:生抽、胡椒粉、五香粉、生粉、盐、鸡精、油

做法

1、将肋排斩小块,然后用生抽、胡椒粉、五香粉、生粉、油,码味腌两个小时。

2、小米椒、干辣椒、葱姜蒜全都剁碎,将葱白和葱叶分开放。

3、将腌好的肋排入锅蒸半个小时,然后拿出用厨房纸,吸去表面的汤汁后,入油锅炸至金黄,捞出控油备用。

4、锅留底油,放入剁碎的小米椒炒出香味后,放入葱白、姜、蒜末一起翻炒出香味。

5、再加入干辣椒碎和花椒一起翻炒半分钟后,放入炸好的排骨翻炒均匀。

6、最后加入葱叶、盐、鸡精一起炒均匀即可出锅。

材料

紫山药片 8片,豆腐 8块,红甜椒丁 少许,冬粉 半粒,青豆仁 适量,秀珍菇丁 适量,素肉粒 适量,花椒粒 1汤匙,姜末 适量,盐 适量,糖 适量,蔬果粉 少许,辣椒酱 适量,辣豆瓣酱 适量,香油 适量

做法

1、豆腐块横切留5分之1,不要切断,山药片先烫过再夹入豆腐中,入蒸笼水滚蒸约10分钟

2、秀珍菇丁,红椒丁,青豆仁先烫过备用,冬粉下油锅炸澎备用

3、姜末,花椒粒,辣豆瓣,辣椒酱忆起下锅爆香后加适量的水,在加入素肉粒,盐,蔬果粉,糖调味,后�a芡然后加入香油

4、酱汁淋在豆腐上,冬粉放中间,再洒上红甜椒丁,青豆仁,秀珍菇丁即可

材料

麻辣虾的制作材料:主料:虾,调料:干红椒,青椒,泡椒,大蒜,生姜,大葱

做法

麻辣虾的做法:

1、虾去头,去掉背部泥线,洗净;

2、干红椒、青椒、泡椒切好,大蒜切片,生姜切片,大葱斜切;

3、热锅,油热后,倒入干红椒、青椒、泡椒、葱、蒜、姜、花椒,炒出味道后倒入虾,然后放入盐、酱油、味精,待虾颜色变红即可出锅。

材料

各种鱼丸肉丸,干豆腐,香菜,火腿肠,金针菇,大头菜,木耳,麻辣烫料

做法

1.把麻辣烫的料加水烧开化开,麻酱用香油拌开。

2.各种主料穿串,料汤开后把喜欢的串放入教熟,取出粘麻酱吃即可。

小诀窍

如果没有签子直接把主料下到锅里煮熟捞出吃一样。 麻辣烫的料在超市都可以买到,根据自己的口味决定一次放入多少。能吃辣的多放些味道更好。

<治癫痫病的专科医院strong>材料

汤底料:朝天椒50g,郫县豆瓣酱,肉蔻半个,甘草3片,草果半个,麻椒15g-20g,良姜1个或生姜4片,陈皮3片,香叶4片,桂皮1片(大拇指大小),红色辣味小鲜辣椒段(10个辣椒左右),冰糖2块,粗粒辣椒面1大勺,色拉油半斤

菌汤(3香菇+大葱段4+洋葱半个+姜片2片+海带片20x20大小熬出来)、菜汤、骨头汤、鸡汤都行。

做法

1、油开后关火冷却,不烫的时候,+豆瓣酱3大勺翻炒。

2、然后 + 汤底料翻炒。

3、再 + 菌汤,开火熬煮。麻辣火锅汤底就完成了。

4、涮品按自己喜好加入即可。

小诀窍

1、咸淡用豆瓣酱调味。

2、汤底冷冻或冷藏随时可以拿出来制作麻辣烫、麻辣锅、麻辣火锅。

材料

主料:荤菜:兔腰50克,毛肚50克,鳝鱼50克,猪环喉50克,午餐肉50克,鸭肠30克。素菜:藕片80克,莴笋80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐干50克,白菜80克,花菜50克,青菜头80克。

调料:牛油250克,菜油100克,郫县豆办150克,永川豆豉50克,冰糖10克,花椒5克,胡椒2克,干辣椒30克,醪糟汁20克,绍酒20克,姜米10克,精盐100克,草果10克,桂皮10克,排草10克,白菌10克,辣椒面250克,鲜汤1500克。

做法

1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)成酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。

贴士:

烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候,就不会出现不熟的问题了。

材料

1. 麻辣烫底料一袋。

买的是重庆胖子牌的。这个味道很好,但这肥胖子也太勇敢了,都长成这样了,还敢把自己的大头照拿来到处宣扬。表扬胖子的勇敢精神,今天就用他的底料吧。你也可以用火锅底料。右边这种火锅底料麻辣味不足,要再加点花椒和干辣椒。

2. 花椒和干辣椒一小把。

是正宗四川人,就多加点花椒和干辣椒; 不是四川人就不用放了。这个牌子的麻辣烫底料已经很辣了。我加了,但是我吃到第五块的时候就感到上下嘴唇火辣辣地了。呵呵,原来在家时就被同学同事嘲笑是冒牌重庆人,因为我不能吃辣吃麻,还长得死肥死肥的。那时就是喝白开水都长得逞逞的,完全没有一个重庆女孩子的样。

3. 葱一颗

4. 姜片几片

5. 鲜汤。偷懒的用一罐鸡汤吧。

6. 各式各样的蔬菜

老豆腐烫出来好吃!我放了:金针菜,蘑菇,莴笋,葱,西红柿,老豆腐,黄豆芽,和芦笋。

7. 各色荤菜

要有毛肚和虾之类的董巧娥传承醒脑开窍针法治疗癫痫最新技术,要最后下锅。 毛肚一分钟就可烫好,煮得太久就嚼不动了。我放了:广味香肠,毛肚,午餐肉,鱼,和虾。

做法

1. 锅里下少量的油。啥油都行,我用的是前段时间做啤酒鸭留下来得鸭油。

2. 下姜片,葱粒,花椒,和干辣椒,用小火炒出香味。

3. 下麻辣烫底料,用小火炒出香味。大概1-2分钟。

4. 下汤和水。多少以你的菜的量来定。

5. 汤料煮开以后,先下要煮得久点的,比如老豆腐,午餐肉,香肠。后下西红柿,蘑菇什么的。最后下虾和毛肚,再煮1-2分钟,起锅。

材料

主料:鸡肉,鱿鱼,熟鹌鹑蛋,牛百叶,豆腐皮,木耳,杏鲍菇,香菇,平菇

辅料:干辣椒,花椒,葱,姜,蒜蓉辣酱,辣豆瓣酱,少量麻辣火锅底料(我用了两大勺),两勺橄榄油

酱料:两勺花生酱(芝麻酱),一勺鸡精,半头蒜切末

做法

1.将各种荤食素食洗净,穿成串儿

2.过中放油,放入干辣椒和花椒,开火,待花椒稍稍变色

3.放入切好的葱姜,火锅底料,辣酱,豆瓣酱,中小火煸炒

4.待葱段慢慢变成焦黄色,变软,将酱料倒入煮锅,加水

5.煮开酱汁,就可以涮荤素串串了

6.将芝麻酱,鸡精加水活匀,加入蒜末

7.将酱料用刷子刷在出锅的麻辣串

材料

先准备好所有食材:海带,冬瓜,西兰花,金针菇,豆泡,木耳,腐竹,香菜,蒿子秆,菠菜 ,各种丸子,竹签

材料A:大葱,大蒜,生姜,香菜根,花椒,麻椒,大料,香叶,陈皮,肉桂,干辣椒,孜然粉,浓汤宝,麻辣烫佐料

材料B:香菜沫,香葱沫,蒜沫,花生碎,萝卜干,辣椒油

做法

1、将所有食材全部串起来。

2、把锅内水分烧干,加入食用油(小火),放入:花椒、麻椒、大料、干辣椒爆香。

3、再加入葱姜蒜爆香后,放入麻辣烫佐料炒拌均匀。

4、加清水,然后加入剩余的材料A(肉桂、陈皮、孜然粉、香叶、香菜根、浓汤宝,还加了一勺白胡椒粉)

5、大火烧开加盖,转中小火熬汤十五分钟。

6、15分钟后(这时候整个厨房弥漫着浓浓的香味),先放丸子煮三分钟。

7、再依次放入木耳、豆泡、腐竹、针金菇、海带、冬瓜、西兰花、香菜、菠菜、篙子杆。

8、两分钟后出锅,加小小汤,放入材料B:香菜沫、香葱沫、蒜沫、花生碎、萝卜干、辣椒油,大功告成!

材料

螺丝,郫县豆瓣酱,糖,盐,白酒,姜,蒜,麻椒,酱油

做法

1、螺丝洗净去头,姜、蒜洗净。

2、锅中放油,放上姜片、蒜、麻椒、郫县豆瓣酱,小火煸炒。

3、煸出红油,放上酱油、糖、盐、白酒、螺丝改大火煸炒片刻,倒入开水,焖制十分钟即可出锅。

材料

豆瓣酱,虾皮,花椒,红辣椒,油,葱,香菜,肉,青辣椒,盐,面粉,醋

做法

1.面粉、盐、油加适量水揉成面团(要稍硬些),用压面机四档压成面片,用刀切成宽面片。

2.水烧开后下入面片,待面片浮起烧一个滚儿就捞出投凉盛碗。

3.就着家中的材料,用青辣椒切丁,肉切丁,香菜末,葱花,豆瓣酱,红辣椒,花椒,虾皮。锅内放少许油,将红辣椒和花椒炸熟,捞出放凉碾成末。用底油继续加肉丁、青椒、葱花、豆瓣酱炒出香味,加适量水(湖北治疗癫痫的医院哪家比较好如果有高汤最好)烧开。

4.最后加盐、虾皮、香菜、辣椒和花椒末,倒入面片碗内即可,喜欢醋可多加些

材料

草鱼,,豆芽,葱,姜,泡山椒,花生油,盐,鸡精,干红辣椒,蒜

做法

1、用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片,用红薯淀粉抓匀。

2、豆芽洗净,各种调料备用。

3、锅里放油,先放大蒜炸香,下入花椒、葱姜爆锅,再下鱼骨炒一下,放泡山椒。放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。

4、豆芽熟后,加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。

5、开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。

6、锅里加入花生油,放干辣椒、花椒小火把辣味熬出,约2分钟。

7、把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了!

小诀窍

1、从鱼尾开始片鱼片,不容易把鱼刺切断。

2、用红薯淀粉鱼片不容易碎。

材料

主料:牛蛙仔250克(牛蛙对破成两块,腿部肉厚处剡一刀)

辅料:丝瓜条5.5-6厘米、宽1.2-1.5厘米)50克、方竹笋(长5.5-6厘米,宽1厘米)50克、青笋条(长5.5-6厘米、宽1-1.3厘米)100克。

调料:香辣酱20克、家常汁380克(300克)、火锅底料20克、刀口辣椒20克、鸡精5克、味精5克、胡椒粉2克、花椒油5克、香油5克、陈醋2克、白糖2克、料酒10克、蒜茸15克、干辣椒节3克、花椒1克、色拉油10克红油10克。

做法

1、先将鸭血加盐煮开(盐的用量500水加盐5克)再将上述主辅料除金针菇外入锅里氽一下水捞出备用。

2、锅洗净放入家常汁,依次放入香辣酱、火锅底料,待酱溶化后再放入氽过水的主辅料,加入鸡精、味精、胡椒粉、花椒油、香油、陈醋、白糖、料酒,小火煮开锅后再放入刀口辣椒、蒜茸、金针菇略煮推转起锅倒入盘中。

3、把加工好的牛杂干料浇在面上。

4、锅洗净加入红油烧至8成熟,将干辣椒节,花椒入锅里炝香至变色后炸在盘里撒上葱花即成。

材料

500g排骨,20个左右干红辣椒,1段葱,1块姜,6瓣蒜,1汤勺米酒,1汤勺生抽,1小勺胡椒粉,五香粉,盐,1小勺白糖,半小勺鸡精

做法

1、准备需要的食材。

2、姜切丝,葱切小块,取5个辣椒切小段。

3、排骨洗净沥干水份,放上葱、一半的姜丝、辣椒。

4、排骨用生抽、米酒、黑胡椒、五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。

5、蒜切成蒜片。

6、剩余的红辣椒洗净去蒂备用。

7、腌好的排骨放入蒸锅,大火蒸40分钟。

8、蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。

9、锅里放油烧热,放入排骨炸制1分钟。

10、炸好的排骨捞出控油。

11、锅中留底油,放入花椒、辣椒和姜丝炒香。

12、放入炸好的排骨翻炒。

13、放入白糖和鸡精翻炒均匀,出锅。

材料

老干妈,排骨,姜,蒜,油,盐,生抽,小辣椒

做法

1、洗干净排骨,切好姜、拍好蒜。

2、下油入锅,放入姜、蒜、老干妈、小辣椒爆出香味。

3、爆出香味后,放入排骨翻炒。

4、加入盐、生抽入味,上碟即可食用。

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