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【红糟酱怎么做好吃】红糟酱健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:春分节气养生宜食

材料

圆糯米5斤,红曲1/2斤,白曲1/2颗

做法

1.)圆糯米先浸泡一夜,倒入蒸笼用大火蒸45分钟,蒸好后,放在大盆中吹凉。

2.)另外红曲买回来后,用5酒瓶水(或冷开水)泡一夜备用,不须翻搅。

3.)将白曲磨成粉末状,均匀撒在蒸好的糯米饭上,搅拌均匀,再倒入泡好的红曲水中,装罐密封浸泡一个月,其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。

材料

"鲑鱼 1片","姜 酌量","葱 2支","红糟酱 1大匙","糖 1小匙","酱油 1小匙","盐 少许"

做法

材料

三层肉 一块,酒 一大匙,姜 两片,盐 一小匙,红糟酱 一大匙,和露酱油 一小匙,白糖 半大匙,香油 一小匙,白醋 一小匙

做法

1、三层肉等水滚,加上酒、姜、盐,煮15分闷10分钟,切片。

2、将红糟汁调好,佐三层肉吃。OK~

材料

"猪绞肉 100g","花枝浆 100g","洋葱 1/5个","蛋 1个","面包粉 1/3碗","节瓜 2片","米酒 1小匙","红糟 1匙","胡椒粉 少许","盐 少许","糖 少许","酱油 1大匙","水 酌量","玉米粉 少许","香油 少许"

做法

猪绞肉搅拌至有黏性和花枝浆和在一起 加入洋葱丁、蛋、面包粉 红糟、盐、糖、米酒、胡椒粉调味

拌匀揉成堡,表面煎赤 酱油、水(淹没花枝堡)酱烧入味 �a薄芡、淋上少许香油

材料

软丝仔 10斤,四季豆末 60公克,蒜片 15公克,米酒 适量,蛋 3个,酒酿 3两,地瓜粉 适量,红糟 1斤,豆豉 少许,白糖 8两,胡椒粉 少许,盐 少许

做法

1、将氽烫好的软丝仔去除内脏洗净切成条状,沥干备用。

2、取一容器,放入软丝仔条、红糟、米酒、盐、酒酿、蛋汁、地瓜粉拌匀后,再沾裹地瓜粉静置反潮或放置冰箱1~2日后入味与上色。

3、起锅热油,放入软丝仔条炸熟,再加入蒜片、四季豆末炸熟后捞起沥油盛盘备用。

材料

白鳗600公克,姜末20公克,大蒜苗50公陕西省专业治疗癫痫克,水150c.c.,红曲料理酱4大匙,绍兴酒2大匙,醇米霖3大匙,油50公克

做法

1.鳗鱼切花刀,再切成1寸长段,加入绍兴酒、醇米霖腌10分钟。

2.炒锅入油烧热,加入姜末爆香,续入红曲以中火炒约1分钟。

3.续加入水、鳗鱼以小火煮约8分钟,待汤汁收干即可装盘,再以大蒜苗切丝装饰即可。

材料

明虾 12尾(去头剥壳),洋葱 1/2颗切丝,大蒜 3瓣,嫩姜丝 少许,【酱料】红�s 2大匙,【酱料】冰糖 1大匙,【酱料】葡萄酒 2大匙,【酱料】虾头高汤 1/2碗

做法

1、将虾头用姜丝爆炒,加入少许酒及水熬煮约5分钟,将渣沥掉剩汤。

2、大火热油2大匙,加入姜蒜洋葱爆香,加入虾,再倒入已调好的酱料。

3、将酱料均匀炒在虾上,煮至虾全熟即可。

材料

绞肉 1斤,红曲粉 3~5大匙,红葱头 4颗,米酒or绍兴酒 半瓶~1瓶,沙拉油 2大匙,冰糖、酱油、胡椒粉 少许

做法

1、将绞肉加入红曲粉跟酒2大匙,拌匀腌 20分备用;

2、起油锅,将红葱头炒香,再加拌好之红曲肉、冰糖、酱油、盐、胡椒粉等继续拌炒至微干,在将酒倒入,以小火焖煮20分钟,即可(不喜欢酒味加水跟酒各半,全酒更佳香醇);

3、将红曲肉燥拌白饭或拌面,即是香喷可口的红曲肉燥饭、红曲肉燥面。

材料

大白菜600公克,马蹄3颗,猪绞肉250公克,红糟酱2大匙,葱末10公克,洋葱末10公克,蒜末10公克,太白粉少许,葱段20公克,高汤800�P,鸡粉1小匙,盐1/2小匙,糖1/4小匙,酱油1/2小匙,糖1/2小匙,胡椒粉少许,香油少许

做法

1.大白菜洗净切大片;马蹄拍扁、拍碎,备用。

2.取一大碗,放入猪绞肉与全部腌料拌匀,腌渍约10分钟,续加入红糟酱拌匀,并摔打至有弹性。

3.于作法2中续加入作法1的马蹄碎、葱末、洋葱末、蒜末、太白粉,搅拌均匀至黏稠状,再捏成数颗大丸子,接着放入油锅中炸至微焦,再捞起沥油,即为红糟狮子头,备用。

4.热锅,加入2大匙沙拉油,放入葱段爆香,再加入作法1的大白菜片炒软,续加入高汤煮滚,接着放入作法3的红糟狮子头与全部调味料拌匀,煮至再次滚沸即可。

材料

水发鱿鱼1条,蒜苗2支,沾料:1/2匙,油导致女性羊羔疯病的原因有哪些?膏4大匙,蒜茸3个,番茄酱1匙,糖1匙,乌醋1/2匙,味精1/4匙,红糟1碗,酒1/4杯,糖1/4杯,味精1匙,蒜末6个

做法

1.将腌料入锅炒熟,起锅待凉后拌入蒜末作成腌料备用。

2.将发好的鱿鱼放泡入作法1的腌料中3~4天后取出洗净,入油锅炸至熟且略干后切块。

3.盘底铺上切斜片的蒜苗,再放上作法2的鱿鱼片,附上调匀的沾料即可食用。

材料

自备的红糟1调羹 鱿鱼1500克 大葱1颗 豆豉适量 姜适量 料酒适量 玉米淀粉适量 香油

做法

1 鱿鱼切成花刀

2 大葱的葱白部分切滚刀块,姜拍碎,把豆豉用水冲洗一下备用

3 开水加入少量料酒,把鱿鱼倒入,鱿鱼就卷起来了,然后马上盛出来过冷水冲洗,淋干水备用

4 热油把姜片爆香,然后放入豆豉炒香,加入大葱白,再把鱿鱼卷倒入,倒入一勺红醪糟快速翻炒

5 最后放入盐和玉米淀粉浆(玉米淀粉和水的比例1:2),汤汁变粘稠,滴入几滴香油,搅拌均匀,盛盘

小诀窍

切鱿鱼卷,需要刀片鱿鱼的时候要深而长,这样鱿鱼卷造型比较好看,而且炒制的酱汁比较容易入味,嚼的时候口感爽脆,味道浓郁

自制的红曲米醪糟,可以去掉鱿鱼的腥味,而且炒海鲜可以提鲜。

材料

鸡半只, 蛋3个, 姜1片切丝,蒜头3粒, 葱头4粒, 红糟2大匙,黄酒1杯,酱青、糖和胡椒粉适量

做法

1、热油镬爆香姜、蒜、葱,然后加入红糟炒5分钟,倒入鸡块继续炒至变色,加入500ml清水煮至鸡肉变软。

2、鸡蛋煎好备用,等要起镬时才加入黄酒和调味,最后把鸡蛋加进滚下即可。

材料

鸡胸500公克,蒜泥10公克,九层塔适量,地瓜粉适量,红糟豆腐乳60公克,糖1大匙,米酒2大匙,水3大匙

做法

1.鸡胸洗净切小块,备用。

2.将红糟豆腐乳捣碎,与其余腌料混合拌匀,再加入蒜泥与作法1的鸡肉块拌匀,腌渍约1小时,备用。

3.将作法2的鸡肉块均匀沾裹上地瓜粉,放入油锅中,以中小火炸熟至上色、捞出,转大火再次放入鸡肉块、九层塔炸至酥脆,捞出沥干油份即可。

材料

1:小母鸡1只(Cornish Hen)750。

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2:橄榄油2大匙,葱1条洗净切段,姜片3-4片。

3:状元牌红糟酱5大匙,水3大匙,万字牌生抽酱油1.5大匙,糖1/2茶匙,盐1/4茶匙。

4:粉丝一小包34克,开水泡发,沥水备用。

做法

小母鸡除去多余油脂,斩小块。不粘锅,置炉上开大火,橄榄油2大匙,等油温热就可下鸡块,翻炒至肉变白。然后放入葱段和姜片,翻炒焦香。放红糟酱5大匙及剩余3料,煮滚后调中小火,焖煮8分钟。

打开盖,调中火收收汁,差不多2分钟,放入泡好的粉丝炒匀,稍煮1分钟,就可出锅了。

材料

五花肉600公克,姜末5公克,蒜末5公克,红糟酱100公克,蛋黄1颗,地瓜粉适量,小黄瓜片适量,酱油1小匙,盐少许,米酒1小匙,糖1小匙,胡椒粉少许,五香粉少许

做法

1.五花肉洗净、沥干水分,与姜末、蒜末、所有调味料拌匀,再用红糟酱抹匀五花肉表面,即为红糟肉。

2.将作法1的红糟肉封上保鲜膜,放入冰箱中,冷藏约24小时,待入味备用。

3.取出作法2的红糟肉,撕去保鲜膜,用手将肉表面多余的红糟酱刮除,再与蛋黄拌匀,接着均匀沾裹上地瓜粉,放置约5分钟,待吸收汁液备用。

4.热油锅,待油温烧热至约150℃时,放入作法3的红糟肉,用小火慢慢炸,炸至快熟时,转大火略炸逼出油份,再捞起沥干油。

5.待凉后,将作法4的红糟肉切片,食用时搭配小黄瓜片增味即可。

材料

材料:鸡腿2支,姜末1大匙

调味料:红糟酱3大匙,酱油3大匙,糖1大匙,酒2大匙

做法

1.姜连皮切末

2.去骨鸡腿摊开后,将绑上一条棉线的竹筷摆放中间,再将鸡腿滚绑成圆柱状后抽掉竹筷备用

3.起一锅,先爆香姜末,再放入红糟炒至微焦后,加入酱油、3/4碗水、酒和糖煮滚后,再放入鸡腿以小火煮约30-40分钟后,熄火稍微焖一下,等放凉后,再取出剪掉棉线后切片即可盛盘完成今天的这一道红糟鸡了

厨师叮咛:

*这道料理具有消除疲劳、提升免疫力和活血减压的效用,不仅可以改善产后气虚的问题,还能帮助修复伤口

材料

小卷200公克,姜片3片,葱段10公克,姜丝适量,葱丝适量,红糟酱1大匙,米酒1大匙,糖少许,姜汁1小匙

<秦皇岛青少年羊羔疯治疗strong>做法

1.小卷洗净沥干,与所有腌料一起混合拌匀,腌渍约10分钟备用。

2.取一盘,排入作法1的小卷,再放入姜片、葱段,并淋上作法1腌渍的汤汁,放入蒸锅中,以小火蒸约6分钟。

3.取出作法2的小卷,挑除姜片、葱段,摆排后放上姜丝与葱丝搭配即可。

材料

主料:两块鸡胸

辅料:两勺红糟,两勺料酒,一小勺老抽,一勺麻油,一勺糖,一块姜切丝

做法

1.鸡胸切块,用红糟腌制2个小时

2.锅中放麻油,爆炒姜丝,取出一半

3.放入腌制的鸡块翻炒至变色

4.加入一杯水。

5.煮至水分变少,加入老抽和糖,和料酒

6.煮至水分变干,盛出,加入另一半姜丝

材料

无调味红糟酱 100~150g,土鸡 半只,酱油 适量

做法

1、鸡肉洗净沥干,加入红槽酱(全加或加2/3皆可),腌半小时或是腌一晚(腌一晚加2/3的红糟酱即可,要冷藏腌)

2、干锅煎,将鸡肉上多余的红糟酱去掉(不可以丢弃),皮先朝下煎中小火将鸡肉表皮煎熟,鸡油逼出少说有20g,可见土鸡肉有多油呀!煎至半熟将鸡肉沥油后,换锅卤

3、加水和剩下的红糟小火卤至鸡肉熟透,再来加酱油调味~装盘

材料

皎白笋 2支,豆干 5片,红萝卜 1小段,香菜 酌量,芝麻 酌量,蒜 2瓣,糖 1小匙,盐 酌量,红糟酱 1匙

做法

1、爆香蒜末,皎白笋、红萝卜、豆干丝下锅炒

2、加入红糟酱拌炒,盐、糖调味

3、撒上芝麻、香菜末

4、豆干切丝,略为川烫,皎白笋、红萝卜切丝

材料

小排骨1斤,葱3支,太白粉少许,红糟5大匙,糖2大匙,酱油2大匙

做法

1.小排骨洗净切小块;葱洗净切长段备用。

2.将葱段放在深锅锅底,再将排骨放在葱段上,于锅内加水刚好淹过排骨,用小火煮约20分钟后,将所有调味料拌匀加入锅中拌匀,续煮约30分钟至入味即可取出摆盘。

3.将太白粉加少许水调匀,倒入锅内余汁中勾薄芡,淋在作法2的排骨上并洒上葱花即可。

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