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【鲜鲍鱼怎么做好吃】鲜鲍鱼健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:春分节气养生宜食

材料

"(三人份,每个人两只)","6 只鲜鲍鱼","一些姜,切丝","一些葱,切粒","一汤匙绍兴酒","一汤匙豉油","3-4汤匙油"

做法

1。先把鲍鱼洗净。用牙刷把鲍鱼的两旁擦干净。备用。 2。在一个平碟里,放入鲍鱼然后加上姜丝。淋上绍兴酒。准备清蒸。 3。用一个镬,加入适量的清水然后放入蒸架。水滚后把鲍鱼放入镬里盖上盖蒸。约8-10分钟至全熟。 4。当蒸鲍鱼时,在另一个煎镬里把食油煮热。 5。鲍鱼蒸好时,把葱粒洒上面。再淋上熟油。加上少许豉油便完成

材料

"(调味)盐 适量","(调味)米酒 适量","白胡椒粉 适量","葱 2根","芹菜 2根","金针菇 1包","鸿喜菇 1包","杏鲍菇 3根","鲜鲍鱼 半颗","煮好的饭 4碗"

做法

鲜鲍鱼洗净切成片备用

芹菜.葱切末.姜片备用

菇类洗净,杏鲍菇切片,鸿喜菇分开蒂头,金针菇去蒂头切成两段

取一大锅少许油爆香葱白和姜片,放入适量水煮开后加入鲍鱼片先熬煮30分钟,再加入米饭.菇类煮开5分钟,加入调味料和芹菜.葱末,食用时洒上白胡椒粉,味道更鲜美喔!

材料

"新鲜鲍鱼 8只","姜 20克","葱 20克","八角 5粒","草果 3-4粒","月桂叶 2片","水 500毫升"

做法

1. 将姜去皮及切片;将葱切段。

2. 准备一个锅,加入姜片、葱段、八角、草果、月桂叶及水煮滚,然后煮30分钟后熄火放凉。

3. 清洗鲍鱼,用刷子擦走鲍鱼的黏液。

4. 将鲍鱼蒸10-12分钟,取出鲍鱼肉,将内脏丢弃。

5. 将鲍鱼浸在调味酱汁中,放入雪柜冷藏3-4小时。

6. 放在鲍鱼壳上,上碟即成。

材料

"鲜鲍鱼13只 (约1.5斤)","氽水:葱段、姜片、水 适量","慢煮汤料:葱段(白) 适量","清酒 400ml","木鱼汤/鸡汤 400ml","蚝油 2汤匙","味�Y 2-3汤匙","片糖 1/4片","坚鱼豉油 2-3汤匙","盐 适量","麻油 适量"

做法

做法 :1. 水加入姜葱大火煮滚,将已洗净的鲍鱼放入氽水约1-2mins,捞起放入冰水,将鲍鱼肉起出再清除内脏待用。

将慢煮汤料放入煲大火煮滚,试味及调好所需味道后放入已整理好的鲍鱼转细火慢煮2hrs(不需盖盖)。煮好后�谢鹁仓�30mins待用。

将2.的鲍鱼捞起放到碟上待凉后用补鲜纸盖好,放入雪柜放凉待用。 或 整份鲍鱼放于冰镇待凉备用。

取一小碗慢煮汤水放于小锅,大火煮滚后加入生粉水煮杰。放凉待用。

用小匙将4.的茨汁小量涂上鲍鱼面,即成。

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材料 -,鲜鲍鱼 6只,姜(切丝) 3片,葱(切丝) 1棵,葡萄籽油 2汤匙,调味料 -,米酒 1汤匙,素蚝油 2汤匙,有机黄金砂糖 1茶匙,白胡椒粉 1茶匙,蒜茸 1茶匙

做法

1、鲜鲍鱼洗刷及清理干净,沥干后排放碟上,撒上姜丝,放入镬中,以大火隔水蒸5分钟。

2、将调味料拌匀,淋在鲍鱼上,再撒上葱丝。将葡萄籽油煮滚,淋在鲜鲍鱼上,即成。

材料

蒜蓉,鲍鱼,扇贝,粉丝,美极鲜,料酒,盐

做法

蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法:

1、完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜,忘记泡在水里,第二天已经死了,还好,处理活的更不敢下手了。)

2、将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下;

3、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开后放入锅中,大火蒸七八分钟即可。

蒜蓉粉丝扇贝的做法:

1、扇贝六只;

2、将扇贝壳打开,剥下贝肉,去掉贝肉上的脏物,将贝壳用刷子刷洗干净;

3、将贝肉冲洗干净;

4、清洗好的贝肉;

5、清洗好的贝壳;

6、粉丝用清水泡软;

7、将热油淋到蒜蓉上;(有时俺也省略这一步,直接用生蒜蓉蒸,觉得更清香)

8、加入美极鲜、料酒、盐、少量清水拌匀;

9、将粉丝铺到贝壳上,再放上贝肉;

10、淋上蒜蓉油,锅中水沸后,放入锅中蒸五六分钟即可。

材料

材料:鲍鱼2颗,白饭3碗,高丽菜,200克,香菇,20克,虾米,20克

调味料:香油1小匙,白胡椒粉半小匙,盐半大匙

做法

1.虾米洗净后泡软,香菇洗净并泡软后再切丝,高丽菜切丝备用

2.鲍鱼以盐水洗净后,放入滚水中转小文火浸泡20-30秒,再起锅以清水略洗后,剥去外壳和内脏,再切斜片备用

3.锅中烧热1大匙油,放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用

4.取一汤锅,放入白饭并加入水至淹盖过饭后,以中小火熬煮至八分熟成为粥状,再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟

5.然后放入鲍鱼片继续煮一下,再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成

厨师叮咛:

鲍鱼清洗时,应以1:20比例的盐水浸泡约15分钟后取出,再以盐水略微冲洗即可,绝不可用清水冲洗,以免影响肉质的口感

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大连鲜鲍10只,西红柿100克。调料红中味盏汁100克。

做法

1、大连鲜鲍放入清水中清洗干净;锅中加入沸水,放入鲍鱼大火煮0.5分钟后捞出取肉,去净内脏。将鲍鱼的一侧打间距0.3厘米、深0.5厘米的花刀。

2、西红柿切成0.3厘米厚的圆片,将西红柿片放入味碟中,放入鲍鱼,浇入味盏汁,上笼中火蒸2.5 分钟后取出即可。

小诀窍

特点

汁水清香,鲍鱼筋韧。

材料

鲜鲍鱼半打,火腿肉丁一小撮,豆豉两大勺,生抽两勺,黄酒两勺,葱末,姜末

做法

1.牙刷把壳刷干净,取出整只鲜鲍鱼肉用水冲净备用,用黄酒、生抽腌10分钟。

2.将腌过的鲍鱼肉放进壳里,浇上腌汁、铺上火腿丁、豆豉,葱末、姜末,码放入盘。

3.蒸锅水开后,将盘放进,大火蒸8-10分钟即可。

材料

大黄瓜片200.00 公克,和风鲍鱼10.00 粒,花椰菜(即西兰花)100.00 公克,鸿喜菇30.00 公克,鲜鸡高汤10.00 公克,绍兴酒5.00 公克,姜片,枸杞适量,柳松菇30.00公克,雪白菇30.00公克,水600.00公克,康宝瑶柱高汤20.00 公克

做法

1、先将大黄瓜去皮去籽切片后铺平于盘上。

2、鲜鲍鱼洗净后、先烫至半熟 。

3、青花菜和菇类切小朵洗净后铺盘底。

4、将调味料及枸杞再加水调成高汤淋上后烧滚即可享用 。

材料

鲜鲍,芝士条,盐,酒

做法

1、鲜鲍洗净,在中间切一刀,用盐、酒腌好。

2、在锅里煎至七八成熟盛起,在切过的位置放上芝士条,放到微波炉用烧烤档加热十分钟,摆盘即可。

材料

鲜大连鲍750克,鲜松茸250克,烧肉汁250克,忌廉250克,日本芥辣1支

做法

1、大连鲍宰杀,治净,壳洗净备用。

2、鲍鱼肉上用刀打井字花,略飞水备用。

3、松茸洗净切厚件,放入鲍鱼壳中,加入鲍鱼肉,把用调料混成的芡汁浇在扒鲍鱼肉上面,放入烤炉烤熟即成。

创新说明

加入日本料理特有的汁酱并采用新派的烹调方法,使菜品更有新意。

小诀窍

特点

鲜嫩可口,质感鲜明。

黎尚章(北京)

材料

用料主料:新鲜活鲍鱼12只配料:干尖椒调料:色拉油、料酒、香醋、姜汁、盐、味精、鸡精、老抽、红油、衡阳看羊羔疯去哪个医院香油、蒜泥    各适量

做法

1、鲍鱼宰杀,取肉剞上蓑衣花刀,焯水待用。

2、锅留底油,把尖椒、蒜片爆香,下料酒、姜汁、鲍鱼翻炒片刻,下香醋收芡,浇红油、香油起锅装盘。

小诀窍

制作关键

鲍鱼大小一致,剞刀时深浅一致。

材料

鲜鲍鱼、百灵菇、莱胆、鲍汁、美极汁各适量

做法

1、将鲜鲍洗刷干净,用鲍汁煨制入味,入高压锅压制好。

2、百灵菇改刀成片,用鲍汁煨制入味,码入小碗内。

3、压好的鲍鱼用美极汁煎制,装入雕刻好的盘饰中,摆入盘中,菜胆摆放于中间,上面扣煨好的百灵菇即成。

创新说明

将鲍鱼用高压锅压制,采用煎的方法制成此菜,别有风味。

小诀窍

特点 

造型美观,荤素搭配合理。

田立山 (吉林)

材料

材料:新鲜鲍鱼,罐头红豆,红萝卜,鸡汤,香菜

做法

1 材料:新鲜鲍鱼,罐头红豆,红萝卜,鸡汤,香菜

2 鲍鱼洗净上刀花,红萝卜切丁,红豆洗净

3 锅中加入清水,姜,苍,煮开,鲍鱼焯水

4 红萝卜用开水煮熟待用,

5 炒锅加入适量鸡汤,中火煮开,放入鲍鱼,红萝卜,红豆,小火煮二分钟,加入味精,盐,胡椒粉,  香菜,拌匀,勾芡,最后加包尾油,上盘

材料

(2人份):

食材:鲜鲍4只

调料:盐2克、姜葱蒜末适量、生抽5克、蚝油2克、青红椒各1个

做法

1、鲜鲍用尖头刀小心地从壳中分离出来。

2、分离的时候只需要用刀切断鲍鱼跟鲍壳的连接就可以整个取出来了。

3、然后把背后的肠子取掉。

4、这些黑色部分都是鲍鱼的肠子什么的,要清除干净。

5、再用刷子把表面的脏物刷洗干净。

6、同时也把鲍壳清理干净。

7、在鲍鱼表面切十字花刀,这样可以让鲍鱼成熟时间减短,成品也会漂亮一点。

8、姜葱蒜末放到碗中,加入盐、生抽、蚝油、青红椒丁混合成酱汁。

9、把酱汁淋到处理好的鲍鱼上。

10、送入上汽的蒸锅蒸15分钟即可。

小诀窍

1、鲍鱼的处理就跟其他贝类差不多,注意把肠子什么的清理干净,表面的脏物要处理干净就行了。

2、煮鸡汤的时候丢2只鲍鱼进去,会增加鸡汤的鲜味。

3、蒸制的时候不宜治癫痫病医院哪家较好太长,时间太长,鲍鱼的口感会变得很差,鲜味也缺失。

材料

鸡一只、鲜鲍鱼五只、姜、蚝油少许、

做法

起锅下鸡抄三分左右加蚝油生抽二汤匙再加水少许

材料

龙虾肉1000克,鲜鲍鱼片250克,发好鱼翅丝20克,蔬菜汁100克,蛋泡糊、高级清汤、盐、味素、鲍汁各适量

做法

1、将龙虾肉剁成蓉,加调料调味,搅打上劲,加入蛋泡糊拌匀,制成蝴蝶形,加入鱼翅、红椒丝制熟,分装,淋清汤。

2、鲍鱼片制熟,放入盘中,浇入鲍汁即成。

创新说明

此菜外观华美,鲍鱼清香味浓,富含胶原蛋白和多种氨基酸,适用于高档宴会。

小诀窍

特点

汤汁回味无穷,蝴蝶虾鲜关滑嫩,形象逼真。

刘磊 (山东)

材料

材料:大连鲜鲍250克,光鸭400克,田螺100克,姜粒20克,蒜片15克,盐,糖,生抽,蚝油,米酒,花生油各适量

做法

田螺以铁器养一天去除杂质,洗净备用;鸭斩件备用;大连鲜鲍去壳和内脏,洗净备用;开锅下油,爆香蒜片和姜粒,下鸭件大火翻炒,溅少许米酒,下适量水、田螺、生抽、蚝油,以盐、糖调味,慢火焖煮20分钟,最后放入鲍鱼焖10分钟便成。

材料

老母鸡半只,鲜鲍鱼5只,甜玉米1根,胡萝卜1个,清水12碗,姜片6片

做法

1.鲍鱼连壳用小刷子刷干净,再用盐刷洗一遍,老母鸡斩成大件,放进锅里,加入没过材料的水,放进3块姜片,煮开

2.煮开后关火,开水龙头冲洗干净浮沫

3.先把胡萝卜削皮切片,玉米去衣切大件,然后把飞水后冲洗干净的鸡块、鲍鱼和胡萝卜、玉米、三块姜片放进汤锅里,加入清水12碗

4.先用大火把水煮开,继续大火煲15分钟

5.转小火煲2个小时

6.只需放盐调味即可,汤水非常的鲜甜美味

材料

主料:小鸡1只斩块,鲜鲍鱼4-5只,香菇数朵泡软,红枣4-5粒,蒜8-10粒,姜3片

调料:泡香菇水小半杯,老抽、生抽各1大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒1大匙

做法

1、锅里两大匙油烧热,放入姜片、蒜粒爆香。

2、加入鸡块、香菇、鲍鱼翻炒数下后放糖、酱油、水,上盖焖煮五分钟。

3、开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火。

4、将所有材料转入砂锅,上盖置小火上烧至热锅,将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。

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