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【侧耳根怎么做好吃】侧耳根健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:春分节气养生宜食

材料

折耳根3两,姜末,蒜末,干辣椒,干花椒,酱油,盐,醋,糖,鸡精,红油辣椒,白芝麻,香油

做法

1、折耳根在流动的水下洗净,尤其是根部,要用小牙刷一根根刷净,然后用清水冲洗2-3次,再用淡盐水浸泡20分钟后沥干水分放入盆中;

2、锅内放油,小火烧热,放入姜蒜末、干花椒、干辣椒碎,爆香关火。

3、将爆好的姜蒜末等连油倒入盆中,放少量盐、酱油、鸡精、糖、醋、红油辣椒、香油、白芝麻拌匀即可。

小诀窍

1、折耳根由于生长在水边的泥土中,所以清洁工作一定要做好,不能马虎;

2、调料比例的关键要突出糖和醋的分量,这样凉拌折耳根的味道绝不会差。

3、姜蒜末也可以不用油爆香,直接拌入,但我个人觉得爆一下味道更香。

材料

用料原材料:生鱼150克,臭菜(鱼腥草)50克,猪肉100克,姜10克,色拉油800克,奶汤800克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克。

做法

1、将生鱼宰杀洗净斩块,猪肉切厚片,姜切片,鱼腥草洗净切成段。

2、净锅上火,放入色拉油将生鱼炸至金黄色控油。

3、将净锅上火,放入奶汤、姜片、生鱼、猪肉,大火烧开转小火炖15分钟,再下入鱼腥草炖10分钟调味即成。

功效

臭菜即鱼腥草,能镇咳止痰。

爱心提示

一般人群皆可食用,肺炎患者忌用。

材料

大虾350g,折耳根100g.

调料:泡椒50g,花生油100g,料酒3勺,白酒3勺(注意最好是窖酿型口味最好,如黄酒、米酒),鲜汤适量(白开水也行),红辣椒丝10g,香菜少许,盐、鸡精、花椒、大料少许,郫县豆瓣酱3大勺。

做法

1.大虾清理干净(注意虾线呦),加入白酒、料酒拌匀,浸泡5分钟至虾醉,折耳根切成节状备用。

2.锅置火上,油烧制5成热(将手放至油面有热气感即可)加入花椒、大料翻炒爆出香味,迅速捞出,锅底留少许油,加入郫县豆瓣酱、泡椒、辣椒丝炒香,加入鲜汤,大火烧沸后加入盐、鸡精最后加入折耳根和已醉的大虾,加热2分钟后放少许香菜即可。

举一反三:若折耳根买不到也可用莴笋、黄豆芽等替代,口味同样爽口。

材料

鱼腥草,盐,酱油,醋,白糖,味精,辣椒油,蒜头

做法

1.将鱼腥草用清水洗净,摘去老根、叶,留下嫩白根及叶片,再用手将其分折成长短合适的段。

2.蒜头压成蒜蓉,用微波炉制作好辣椒油。

3.用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟(不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间),捞出沥干。

4.把鱼腥草放在一个大盆内,淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。

材料

鱼腥草500克,盐10克,干辣椒50克,白糖20克,鸡精10克,醋40克,酱油20克,香油5克

做法

1.将鱼腥草的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;

2.将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用;成年人癫痫症状会有什么表现?>

3.将鱼腥草放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀,即可食用。

小诀窍

食用时鱼腥草只能吃白根和叶,食用时必须用冷水泡,消除异味。

材料

材料:排骨1斤,山药50克,鱼腥草茶包2包,甘草5克,红枣5克,枸杞5克

调味料:盐适量,米酒少许

做法

1.排骨放入滚水中略微氽烫去除血水后,起锅放入汤锅中,再加入2500cc的水和鱼腥草茶包炖煮30分钟

2.接着放入甘草、山药、红枣和枸杞炖煮20分钟,再加入盐和米酒拌煮均匀即可完成

厨师叮咛:

*鱼腥草具有止咳、化痰、润肺,和增强免疫力的效用

客服专线:7707-00777707-0077

*排骨也可改用鸡肉,但不建议搭配海鲜类

客服专线:7707-00777707-0077

材料

瘦肉1块,鱼腥草200克,麦冬适量,南杏仁适量,蜜枣适量

做法

1.将猪瘦肉切大块,其余各材料洗净。

2.鱼腥草装入汤袋里,一起入锅,烧开后文火煮1小时下盐调味就好了。

材料

水鸭半只,新鲜鱼腥草50克,盐10克,料酒5克,姜1块,油10克

做法

1.鸭肉斩件后,焯水,沥干水后,锅里放油,把鸭肉放去炒至变色。

2.倒入姜酒,大火将鸭子炒干,趁势倒入一大碗水,煮开,小火煮十分钟。

3.把鱼腥草扎成一小把,待鸭汤煮十分钟后,放入汤内继续小火熬半小时。

小诀窍

水鸭油脂较少,味浓却清香,很适合夏天煲汤。 鱼腥草原名蕺菜,因它的新鲜净叶中有一股浓烈的鱼腥气,不耐久闻,故以气味而得名。但经加水煮熟,不但没有腥臭之味,而且微有芳香,挥发出一种类似肉桂的香气。 鱼腥草入药,中医认为其味辛、性寒凉,能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食,非常适合夏天消暑降火,可多食用。 最好用砂煲来煮汤,记得经常撇去表面的浮油,才可以得一碗适合夏天清而不淡的汤水。

材料

鱼腥草15公克,冰糖30公克,水800�P

做法

1.鱼腥草洗净沥干水份备用。

2.准备一干净陶壶,将作法1的鱼腥草与800�P的水放入壶中煮至沸腾。

3.转小火续煮约20分钟后,过滤倒入碗中,加入冰糖饮用即可。

材料

原料:折耳根

调料:生抽25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、芝麻酱

做法

1、折耳根去掉根部长须部分,洗净沥干水分;

2、在盆里放水加少量盐泡会,沥干备用;

3、两粒蒜打成泥;

4、加生抽,醋,白糖,花椒油,辣椒油、芝麻酱等放入碗里调和;

5、将佐料倒入菜中伴均或者沾食。

小诀窍

1、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以,但一定要选择鲜嫩的,不然口感得了癲痫可以结婚生孩子吗不好。

2、用折耳根的根部有很多须,需要清洗干净。

3、调料的配置可以根据自己的口味调整

材料

折耳根(鱼腥草) 200g,腊肉 150g,干辣椒 7支,大蒜 2瓣,青蒜 2根,(南方称做蒜苗),酱油 2茶匙(10ml),盐 1/3茶匙(2g),鸡精 1/3茶匙(2g),油 1汤匙(15ml)

做法

将腊肉用温水冲洗干净,放入蒸锅中用大火蒸制20分钟,随后取出稍稍放凉,再切成薄片待用。

折耳根先用手折成约4cm长的小段,再放入清水中用双手反复搓洗,去除节处的须根。

干辣椒掰成小段。大蒜切片。青蒜洗净,剥去外皮,切成3cm长的斜段。

中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时,将腊肉片放入,翻炒至边缘微卷,肥肉处呈透明色,再捞出待用。

炒锅中留底油,再次烧热后放入干辣椒小段、青蒜段和蒜片,加盐炒出香味。

最后在锅中放入折耳根小段、腊肉片,调入酱油和鸡精,继续翻炒约3分钟即可。

小诀窍

不用金属刀具切割折耳根,可以更好地保持折耳根的原有风味。而且用手折断折耳根时,可感觉到折耳根是否鲜嫩爽脆,随时把较老的折耳根剔除。

折耳根可以生食,如果喜欢折耳根的味道可不用长时间翻炒,如果对于折耳根的味道不是很喜欢,可以适当延长烹调时间,这样折耳根的“腥”味会明显减弱。

腊肉应选用有肥有瘦的带皮五花腊肉,农家腊肉色泽更深,烟薰味道更重。如果不喜欢烟薰味道,可以选用“风肉”(不经过烟薰的腊肉)来烹调。

腊肉中含有较多盐分,所以在烹调时请酌情添加盐分。对于不适合摄取过多盐分的人群,可在制作过程中将腊肉用沸水煮熟,口味会更加清淡一些。

材料

鱼腥草,薄荷,醋,白糖,辣椒油,油腐乳

做法

1.鱼腥草 每2-3厘米用手掐成段儿,过老的即可丢弃,如果买到足够新鲜的,顶部还会有叶子,摘下洗净也可以食用 薄荷保留最顶端的茎和叶子,底部较大的叶片也可以摘下,其余的茎都很老 不适合生食; 清洗时 注意将鱼腥草外面的须根清理干净;

2.取一只小碗 将1/2块的油腐乳(或者酱豆腐)用凉水调开,直到没有结块即可,在一次加入一勺醋、半勺白糖搅拌均匀;将调好的酱汁淋入到洗净的鱼腥草、薄荷中,最后淋入适量红油 一勺油辣椒、少许坚果碎即可。

小诀窍

油腐乳是云南牟定县的特产  没有的话可以用一般的酱豆腐代替,或者是南乳汁、适量的水 用酱豆腐的汤汁可以给很多类似的凉菜调味,就算没有油腐乳也可以用一般的酱豆腐,或者直接用酱豆腐剩余的汤代替。但是盐分要掌握好,特别是这道菜,要即拌即吃,薄荷腌制时间不能过长,否则会吸取很多盐分,在薄荷没有变蔫儿前食用最好; 酱豆腐特别的味道,在加上红油、油辣椒的香辣味可以掩盖住鱼腥草的腥味。

材料

折耳根,盐,酱油,醋,香油,辣椒油,花椒粉,味精,白糖

做法

1.把折耳根折好洗净。

2.加入盐,酱油,醋,香油,辣椒油,花椒粉,味精,白糖等调料拌匀即可,真是一道又方便又美味健康的食品。

小诀窍

鱼腥草作菜,生食最佳,其香气独特、口感别具、风味适口可人。凉拌佐餐使人大开胃口,增进食欲、改善消化功能,也有炒食、煎汤、煮粥、炖肉的不同食疗方法。

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材料

折耳根500克、棒子骨700克、老姜1个、大葱2节、盐。

做法

1、棒子骨洗净,在开水里,把血水煮了、捞出,重新起锅熬汤,加入老姜(拍破),大葱白2节。折耳根洗净,折成10厘米长的即可。

2、棒子骨熬到汤发白的时候就把折耳根放进去一同煮。

3、折耳根熟了就放盐,起锅。

材料

鱼腥草,大蒜,朝天椒,白醋多点(我喜欢酸,所以白醋放多多啦),酱油,白糖,盐多点,味精,红油

做法

1.把鱼腥草洗干净掐成段放入碗里

2.放入切碎的大蒜和辣椒,再把调味料放入,搅拌均匀,放置2个小时入味更好哦

材料

折耳菜(鱼腥草),猪里脊肉,生粉,蚝油,盐,鸡精

做法

1.里脊肉洗净,顺丝切成肉片,用一小勺生粉和一小勺蚝油拌匀腌制至少十五分钟

2.折耳菜洗净,摘去老根,折成小段

3.腌制好的肉片里加点色拉油拌匀(可以防止肉片炒制时粘连)

4.锅烧热,放油,油热后放腌制好的肉片滑炒至肉片变色马上盛出备用

5.用炒肉片的余油煸炒折耳菜,一两分钟即可

6.倒入刚才事先炒好的肉片一起翻炒几下,加一点盐和鸡精调好味即可出锅

材料

清江产鲤鱼(也可以用其它草鱼、鲤鱼、鲈鱼代替)1条(重约600克),折耳根、洋葱丝80克,黄瓜片50克,葱白丝、香菜叶、红椒丝10克。调料盐6克,葱姜汁10克,白酒5克,鸡精15克,鲜汤15克,辣椒粉10克,孜然粉5克,十三香3克,红油30克,花椒油15克,红油豆瓣20克,花生油800克。

做法

1、鲤鱼宰杀,去鳞、去鳃,从腹部开膛取出内脏,洗净后去其中骨、肚档刺,在鱼肉上打间距为1.5厘米、深0.5厘米的十字花刀,加盐、葱姜汁、白酒腌渍10分钟备用。

2、折耳根切0.5厘米见方的小粒。

3、锅坐火上,锅内放入花生油,烧至七成热时下鲤鱼小火浸炸5分钟捞出;锅内留油30克,烧至七成热时放入洋葱丝小火煸炒3分钟,取出放在烧了10分钟的平底铁锅内,周围用黄瓜片装饰,再放上炸后的鲤鱼。

4、另起锅放花生油20克,烧至六成热时放入红油豆瓣小火煸炒2分钟,放鲜汤、辣椒粉、孜然粉、十三香、鸡精、红油、花椒油小火翻炒2分钟离火,下入折耳根翻匀,出锅浇在炸好的鲤鱼上,撒上葱白丝、香菜叶、红椒丝。上桌后,锅下点上酒精灯小火烤制。

小诀窍

特点

鱼肉外酥里嫩,折耳根香味浓郁。

操作关键

将鱼放入油中浸炸时油温不要超过七成热,否则会造成鱼肉外糊里不熟,如果油温升高,可以将锅暂时端离火口。

备注

红油的制作:锅内放入花生油1500克,烧至七成热时放入辣椒面500克,香叶100克,整葱、整姜各50克,八角20克,紫草150克调匀后离火,放置24小时即可使用。

这道菜最大的特点就是口味出众,折耳根吸收了鲜汤、辣椒粉、孜然粉、十三香、红油、花椒油的香味后风味别具一格,配上干香的清江鱼,绝对是一款百吃不厌的好菜。

材料

鱼腥草,生抽3勺,醋2勺,冰糖粉1勺,郫县豆瓣酱2勺,白醋,蒜末,植物油

<癫痫初期的症状有哪些strong>做法

1.鱼腥草洗净切段

2.木耳泡发后切丝

3.烧一锅水,水开后放入木耳炒熟,捞出

4.水里加点盐和白醋,放入鱼腥草,立马关火,浸泡两分钟

5.捞出后立马放冰水里

6.炒锅烧热后倒油,放入蒜末煸炒,炒香后加2勺郫县豆瓣酱炒出红油

7.放入木耳煸炒

8.再放冰好的鱼腥草翻炒

9.加生抽3勺,醋2勺,冰糖粉1勺炒入味出锅

材料

鱼腥草,四季豆,新鲜红辣椒,花椒,干红辣椒,蒜末,生粉,白醋,小葱花,食盐,白糖,辣椒油,食用油

做法

1.A.四季豆的处理过程

2.将四季豆用清水洗干净

3.将洗净的四季豆摘去老筋,用刀斜切成寸段

4.锅内放水大火烧开

5.放入四季豆

6.淋入一点食用油,大火焯煮至四季豆熟透

7.将四季豆捞出,立即用凉水冲凉

8.B.鱼腥草的处理方法

9.将鱼腥草摘去老根,掐去须根,放入清水中加入一点生粉,浸泡10分钟后用清水冲洗干净

10.将洗干净的鱼腥草用手掰成寸断

11.焯四季豆剩下的水再次烧开,加入一点食盐

12.水中倒入一点白醋

13.将鱼腥草放入锅中,焯煮,至锅再次烧开关火

14.捞出鱼腥草,立即用凉水冲凉

15.C.凉拌过程

16.将A部分过凉的四季豆和B部分过凉的鱼腥草放入一个大一点的容器中

17.新鲜红辣椒洗净,用刀切成丝

18.将辣椒丝放在四季豆和鱼腥草上

19.大蒜切末,小葱切花,将蒜末和葱花摆放在辣椒丝上

20.在食材周围均匀的撒入食盐

21.均匀的加入白糖

22.炒锅放火上,倒入食用油,放入花椒粒和干红辣椒,炸至变色出香味,成麻辣油

23.将炸好的麻辣油浇在蒜末和葱花上

24.加入辣椒油,将所有的食材拌匀即可

材料

折耳菜,猪里脊肉,色拉油,生粉,蚝油,盐,鸡精

做法

1.里脊肉洗净,顺丝切成肉片,用一小勺生粉和一小勺蚝油拌匀腌制至少十五分钟

2.折耳菜洗净,摘去老根,折成小段

3.腌制好的肉片里加点色拉油拌匀(可以防止肉片炒制时粘连)

4.锅烧热,放油,油热后放腌制好的肉片滑炒至肉片变色马上盛出备用

5.用炒肉片的余油煸炒折耳菜,一两分钟即可

6.倒入刚才事先炒好的肉片一起翻炒几下,加一点盐和鸡精调好味即可出锅

材料

鱼腥草100克,猪瘦肉50克、食用油、葱花、盐、料酒个适量

做法

1、鱼腥草洗净,切成小段,在沸水中焯2分钟,猪肉洗净,切成丝;

2、锅置火上,放入食用油,煸香葱花、猪瘦肉,再放入鱼腥草翻炒,烹入料酒,加盐调味即可。

小诀窍

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