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咖啡可可炼乳棉花卷的做法咖啡可可炼乳棉花卷怎么做

时间:2019-11-15  来源:春分节气养生宜食

  对于烘焙新手来说,最怕蛋糕卷卷不成型了,今天小编教大家做一款非常有弹性的蛋糕卷,一试就成功,味道也是相当的好吃。

咖啡可可炼乳棉花卷

  配料:35g黄油+10g色拉油(对不起当时黄油用完了,你可以直接用45g黄油)、低筋面粉40g、可可粉8g、速溶咖啡粉3小勺、炼乳50g、蛋黄3痫症病初期症状个+鸡蛋一个、蛋白3个(中等大小)、糖40g

  夹心:淡奶油100g、马斯卡彭奶酪120g、糖粉少许

  准备工作:将所有面粉混合均匀;将烤盘垫烤纸;将蛋黄加一个鸡蛋搅打均匀。

  咖啡可可炼乳棉花卷的做法

  1、先将黄油加热至融化。

  2、离火后,快速加入面粉搅拌均匀。

  3、加入炼乳。

  4、搅拌均匀。

  5、加入蛋黄液,黑龙江哪治癫痫病靠谱搅拌均匀,状态是这样的。之后放置晾凉。

  6、蛋白一次性加入砂糖。(我觉得一次加,比分次加更方便,而且据说打出的蛋白更稳定,不过没有证实哟)

  7、将蛋白开始低速打出粗泡,之后中高速打至湿性发泡,之后重新低速整理打至中性发泡,蛋白光亮细腻。

  8、将少许蛋白先加入到可可蛋黄糊中,用手动打蛋器搅匀,这一步即使消泡都没事,只是降低浓度使接下来的混合更加容易。

  9、分次将剩余的蛋白与可可蛋黄糊混合,混合使用刮刀,小心轻拌,由于有烫面过程,而且可可癫痫病可不可以吃虾子粉相对较少,所以消泡现象比较少。

  10、将混合好的蛋糕糊倒入蛋糕盘中,磕出气泡。

  11、180度预热,烤箱中层烤制18到20分钟,使用热风功能,如果烤箱没有热风功能,那就一般功能也可以。烤箱的温度比较准,烤蛋卷时设定的温度是180度,烤箱温度计显示的是接近180度。

  12、烤好后,出炉扒开边缘烤纸,表面垫张烤纸,晾凉。

  13、晾到有点余热后,下面垫烤纸翻面,上面涂好夹馅(事先将淡奶油加糖粉打发,加马斯卡彭奶酪搅拌均匀后,放冰箱里冷藏待癫痫病最怕什么用)由于这个“弹簧”卷卷弹力较好,所以直接压卷一部分依然没问题。

  14、为了让卷卷不掉皮,卷的烤纸上一定不要有水分。要擦干。卷好后,我喜欢用毛巾定位,包裹起来,放冰箱里冷藏1个小时以上。出来的蛋糕烤色很均匀,漂亮,配上红樱桃,仿一下黑森林的味道。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的咖啡可可炼乳棉花卷,非常好吃又容易成功的一款蛋糕卷。

 

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