对于烘焙新手来说，最怕蛋糕卷卷不成型了，今天小编教大家做一款非常有弹性的蛋糕卷，一试就成功，味道也是相当的好吃。

咖啡可可炼乳棉花卷

　　配料：35g黄油+10g色拉油(对不起当时黄油用完了,你可以直接用45g黄油)、低筋面粉40g、可可粉8g、速溶咖啡粉3小勺、炼乳50g、蛋黄3湖南医院哪家治疗癫痫靠谱个+鸡蛋一个、蛋白3个(中等大小)、糖40g

　　夹心：淡奶油100g、马斯卡彭奶酪120g、糖粉少许

　　准备工作：将所有面粉混合均匀;将烤盘垫烤纸;将蛋黄加一个鸡蛋搅打均匀。

　　咖啡可可炼乳棉花卷的做法

　　1、先将黄油加热至融化。

　　2、离火后，快速加入面粉搅拌均匀。

　　3、加入炼乳。

　　4、搅拌均匀。

　　5、加入蛋黄液，郑州较好的癫痫治疗医院,在哪搅拌均匀，状态是这样的。之后放置晾凉。

　　6、蛋白一次性加入砂糖。(我觉得一次加，比分次加更方便，而且据说打出的蛋白更稳定，不过没有证实哟)

　　7、将蛋白开始低速打出粗泡，之后中高速打至湿性发泡，之后重新低速整理打至中性发泡，蛋白光亮细腻。

　　8、将少许蛋白先加入到可可蛋黄糊中，用手动打蛋器搅匀，这一步即使消泡都没事，只是降低浓度使接下来的混合更加容易。

　　9、分次将剩余的蛋白与可可蛋黄糊混合，混合使用刮刀，小心轻拌，由于有烫面过程，而且可可小孩有癫痫多大能表现出来？粉相对较少，所以消泡现象比较少。

　　10、将混合好的蛋糕糊倒入蛋糕盘中，磕出气泡。

　　11、180度预热，烤箱中层烤制18到20分钟，使用热风功能，如果烤箱没有热风功能，那就一般功能也可以。烤箱的温度比较准，烤蛋卷时设定的温度是180度，烤箱温度计显示的是接近180度。

　　12、烤好后，出炉扒开边缘烤纸，表面垫张烤纸，晾凉。

　　13、晾到有点余热后，下面垫烤纸翻面，上面涂好夹馅(事先将淡奶油加糖粉打发，加马斯卡彭奶酪搅拌均匀后，放冰箱里冷藏待湖南癫痫医院哪个治的好用)由于这个“弹簧”卷卷弹力较好，所以直接压卷一部分依然没问题。

　　14、为了让卷卷不掉皮，卷的烤纸上一定不要有水分。要擦干。卷好后，我喜欢用毛巾定位，包裹起来，放冰箱里冷藏1个小时以上。出来的蛋糕烤色很均匀，漂亮，配上红樱桃，仿一下黑森林的味道。

　　小编有话说：以上就是小编教大家做的咖啡可可炼乳棉花卷，非常好吃又容易成功的一款蛋糕卷。