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秋季养生 秋食五谷的方法 秋季养生 粗细粮合理搭配

时间:2019-11-28  来源:春分节气养生宜食

  

  有人说“食不厌精”。实际上,每一种谷物的营养都各有特点。不同品种的五谷杂粮,其营养价值也不尽相同,如小米富含色氨酸,黄豆富含优质蛋白,高粱脂肪酸高,红薯含胡萝卜素和维生素C……其实,重要的不是精与粗,而是不要偏废,保证主食的多样化。粗粮中的膳食纤维虽然癫痫病能吃东瓜吗?不能被人体消化利用,但能通肠化气、清理废物,而细粮就不具备这个特点。

  秋季以五谷为主的饮食应坚持粗细粮合理搭配的原则,具体说来,粗细混搭比例为2/3精粮、1/3粗粮最适宜。比如玉米是粗粮,具有很好的营养价值,可是单吃一定不行。必须和细粮搭配做成各种可口的食物:面粉加上玉米粉可以蒸成糕。

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  随着社会经济发展水平的不断提高,人们对食品的要求已不仅仅是果腹充饥,还要求它方便、营养、保健、安全、美味、多样。虽然许多人已认识到五谷杂粮的重要性,但因为杂粮口感较差,制作也费时费力,一般的人对杂粮仍是敬而远之。如何改善粗杂粮的口感,做出好吃的粗杂粮?

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  大米的吃法

  将大米加水或煮成饭的做法是最简单的方法,其煮粥最养人,老幼秋季皆宜。也有将大米粉碎了做米糕、米线、卷粉的。广东的米粉是把米磨成浆后,平摊在笼屉里蒸出来,然后淋点植物油卷起来,用刀切成一段段的,放点生抽和香油蘸着吃。云南的过桥米线口味鲜美,是一大特色风味美食。

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秋季养生 秋食五谷的方法

  日常的米线吃法可荤可素、可简可奢:豆花米线滋味爽滑绵远,凉鸡米线味道丰富、清淡鲜香,还有漂浮着热油鸡汤的沙锅米线。其中黑米最适合秋季滋补。《本草纲目》记载:黑米有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血的功效,在秋季,无论煮粥还是煲汤,均是一种滋补佳品。

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