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准妈妈营养食谱 竹笋香菇汤 挑选香菇 要“看脸蛋挑身段” -

时间:2020-10-17  来源:春分节气养生宜食

2016年04月07日22:03 编辑:老中医

  选干菇看“脸蛋”。与鲜香菇相比,挑选干菇需更加仔细。干菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁,选择的时候要看“脸蛋”,也就是香菇的菌盖。

  花菇的营养最好,蛋白质、氨基酸和矿物质的含量都更高。而且它组织紧密,风味浓郁,口感滑嫩。裂纹里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的极品。要注意的是,花菇菌盖上的花纹羊癫疯患者都不能吃哪些食品呢要自然,有大有小,有深有浅。否则很可能是人工在普通香菇上划了刀口。

  厚菇,又叫冬菇。它菌肉致密,口感筋滑,香味也浓。厚菇“脸崩紧”,肉肥厚,菌盖无花纹,栗色并略有光泽。以大小4―6厘米,边缘内卷扁馒头或铜锣状,皱褶小而少的为佳品。

  薄菇,菌肉较薄,选购时以开伞少、破损少的为好。

  菇丁个子虽小,品质却丝毫不差,最经济实惠。选择菇丁的原则在于“嫩”。干香菇怎么看嫩不嫩呢将干制后的菇丁倒过来,如果看不到菌褶,就是嫩的。

  选鲜菇看全身。选鲜菇时,菌盖、菌杆都得挑。优黑龙江医院癫痫康复中心质鲜香菇要菇形圆整,菌盖下卷,菌肉肥厚,菌褶白色整齐,干净干爽,菌盖以3―6厘米为好;菌柄短粗鲜嫩,大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。

  最后,鲜香菇应在低温下透气存放,保存最好不超过3天。干香菇则要密封,放于避风阴凉处,注意防潮。

  

竹笋香菇汤

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  原料:

  竹笋30克,香菇30克,金针菇30克,生姜8克,葱10克。

  调料:

  花生油10克,盐6克,熟鸡油1克。

  步骤:

  1.将竹笋切成斜片,香菇去蒂洗净,金针菇洗净去根,生姜切丝,葱切段。

  2.锅内烧水,待水开后,投入竹笋,用中火煮尽青味,捞起待用。

  3.另烧锅下油,放入姜丝抢癫痫病大医院香锅,注入适量清汤烧开,投入竹笋、香菇、金针菇、葱段,边煮边调入盐,至煮透入味时,淋入熟鸡油、出锅即成。

  推荐理由:

  中医学认为,竹笋味甘,性寒,入胃、大肠经,具有清热化痰、利水消肿、润肠通便等功能,尤其适合患有习惯性便秘的人食用。竹笋香菇汤清热化痰、利水消肿、润肠通便,是孕期一款很好的美味汤。

  贴心叮咛:

  竹笋要购嫩点的,滚汤的火要大。

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